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还对常温酸奶一知半解?8款市售常温酸奶良心测评,你想知道的全都有

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如今妈妈们对辅食喂养越来越“讲究”了。为了让宝宝吃得更好,妈妈们都下了不少功夫:看书,看视频,上微课,买食材,为的就是宝宝饮食均衡丰富,让吃变成每天的美好活动。


乳制品作为宝宝最为重要的蛋白质及钙质营养来源,是辅食的重要组成部分。我们都知道,宝宝从6个月开始就可以尝试酸奶,1岁以后可以每天适量进食一些酸奶了。可以说,酸奶是宝宝最早能尝到的除了母乳、配方奶以外的乳制品。


但现在很多妈妈对酸奶还一知半解,萌芽在后台也收到了不少妈妈的留言询问,究竟什么是常温酸奶?常温酸奶和低温酸奶有什么不同?营养成分有差别吗?要怎么挑选常温酸奶?为此,萌芽整理了关于酸奶的干货,亲测了8款市售的常温酸奶,给你最实用的甄选指南。




怎样选酸奶?            


首先,要搞清楚什么是酸奶。现在市面上有很多奶制品,但只有“发酵乳”(通常由生牛乳、白砂糖和乳酸菌发酵)和“风味发酵乳”(添加了水果、谷物或者食品添加剂、营养强化剂等的酸奶)才是用奶和乳酸菌发酵而成的。“活性乳酸菌饮料”和“乳味饮料”都不是酸奶,也没有酸奶的营养价值高。


喝酸奶有什么好处呢?酸奶是由鲜乳或复原乳及益生菌等发酵的,发酵后原来牛奶中的钙、矿物质、维生素都能很好地保留,发酵过程中还能增加B族维生素的含量。更重要的是,经过发酵后酸奶里面各种营养的吸收率都有提高,是特别适合宝宝的美味食品。


那么,应该怎么选酸奶呢?


一是看蛋白质含量。蛋白质多,则产品中钙的含量也会高,所以蛋白质越丰富越好。


二是看脂肪和碳水化合物含量。脂肪不高、碳水化合物不高,这样酸奶里的油脂和糖分都会少一点。由于宝宝肾脏还在发育中,钠的摄入会对肾脏产生负担,所以也是越低越好。


三是很多酸奶都会使用果胶、卡拉胶、羧甲基纤维素等增稠剂,增稠剂能让酸奶变得更浓厚,更稳定,便于运输。但酸奶的稠度与其营养价值并无直接关系。宝宝年幼,不需要摄入那么多的胶质类增稠剂,因为增稠剂会妨碍矿物质的吸收。


不少观点认为低温酸奶含有“益生菌”,而且保质期更短更新鲜会更好。但是益生菌的功效到底怎样目前尚有不少争论,而且低温酸奶是冷的,很多妈妈担心宝宝肠胃受不了,令人望而却步。这时候,妈妈们不妨考虑一下常温酸奶。


什么是常温酸奶          


从去年开始,国内几大乳制品品牌开始推出常温酸奶,进口的常温酸奶也有所增加,有些还写着专门给婴幼儿食用。我们先来了解一下什么是常温酸奶。


常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”,跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比,它在经过乳酸菌发酵后,通过热处理,杀灭了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常温下销售和存放,也可以长途运输。


从营养角度来讲,低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”,其余营养成分没什么区别。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处,那么建议选择低温含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的话,常温酸奶更有优势。因为常温酸奶对小宝宝肠胃刺激较小,家长不用担心冷冻食品给宝宝肠胃带来的不适。常温酸奶无需冷藏,方便携带,风味稳定,不会因为携带久了而变质。此外乳糖不耐受的儿童也能食用。


8款常温酸奶测评报告


此次测评,选择的是市场上8款有代表性的常温酸奶,分别为:


1号:蒙牛纯甄巴氏杀菌热处理风味酸牛奶,

2号:光明莫斯利安巴士杀菌热处理风味酸牛奶,

3号:伊利安慕希希腊风味酸奶,

4号:伊利QQ星儿童风味酸奶,

5号:法国达能贝乐蒂桃梨味婴幼儿酸奶,

6号:英国小皮谷物发酵乳苹果果酱,

7号:德国葆尔樱桃味脱脂发酵乳,

8号:西班牙帕斯卡草莓味巴氏热处理全脂酸奶。



目前国内的常温酸奶主要是原味为主,进口酸奶多为水果味。所以我们在测评时分成了两组,分别是1号-4号和5号-8号。进口的水果味各有差别,所以萌芽就任性地买了不同的味道来试试。


成分


由于是给宝宝吃的产品,很多妈妈都追求无添加,同样地很多产品也标称自己无添加。但事实是否如此呢?我们来仔细看一下配料表和营养成分表。

 

在酸奶里面使用的食品添加剂主要是色素、调味剂和增稠剂。

 

蒙牛纯甄在包装盒上就标榜着不加香精、防腐剂和色素。事实是杀菌酸奶本来就不需要防腐剂,而原味酸奶也不需要色素。所以妈妈们在选购时不要被所谓的无添加迷惑,看配料表才是最靠谱的。

 

萌芽把4款国产原味常温酸奶的配料表用列表的方式呈现出来,方便大家对比。


序号

品名

主要成分

食品添加剂

其他

1号

蒙牛纯甄巴氏杀菌热处理风味酸牛奶

生牛乳、白砂糖

羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、果胶

稀奶油、乳清蛋白粉

2号

光明莫斯利安巴士杀菌热处理风味酸牛奶

生牛乳、白砂糖

羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、海藻酸钠、果胶、食用香精

乳清蛋白粉

3号

伊利安慕希希腊风味酸奶

生牛乳、白砂糖

羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、双乙酰酒石酸单双甘油酯、结冷胶、食用香精

乳清蛋白粉

4号

伊利QQ星儿童风味酸奶

生牛乳、白砂糖

乙酰化而淀粉二淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、双乙酰酒石酸单双甘油酯、食用香精

低聚半乳糖、菊粉、浓缩牛奶蛋白、炼乳、维生素D

P.S.以上4款产品添加的乳酸菌均为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种,且常温酸奶经过灭菌处理已无活菌。为了方便浏览,这里把大家都一样的主要成分放一起,增稠剂、食用香精放作食品添加剂、其他归为最后一类。

 

4款产品都添加了增稠剂,2、3、4都添加了食用香精。除了生牛乳和白砂糖外,纯甄的添加剂最少,QQ星最多,其中低聚半乳糖、菊粉还有炼乳都用来是调节口感的,还针对儿童添加了维生素D。我们也知道,能上架的商品是安全的,但对宝宝来说,即便是普通食盐我们也希望越晚添加越好,食品添加剂我们更希望能尽量晚接触、少接触。


再看4款产品的营养成分表,主要是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这几项。




从对比表可以看出,营养成分几乎无差异,安慕希和QQ星蛋白质含量最高,碳水化合物较低。莫斯利安的脂肪含量较低。可以看后续的口感测评是否差异会更大一点。



再看进口常温水果酸奶这边,配料表最短的就是小皮,最长的是达能贝乐蒂,其次是葆尔。它们分别加了什么呢?


序号

品名

主要成分

食品添加剂

其他

5号

法国达能贝乐蒂桃梨味婴幼儿酸奶

脱脂乳、乳清蛋白粉

香精、酸化剂(柠檬酸)、乳化剂(油菜单甘油酯、大豆卵磷脂)、抗氧化剂(抗坏血酸、维生素E提取物)

奶油、糖、果酱(梨和桃)玉米淀粉、果酱(梨桃)、水、淀粉、麦芽糊精、植物油(向日葵、油菜、维生素E)、乳酸钙、奶油、柠檬汁、矿物质(磷酸铁)

6号

英国小皮谷物发酵乳苹果果酱

苹果、风味发酵乳(生牛乳、乳酸菌)


燕麦、大麦

7号

德国葆尔樱桃味脱脂发酵乳

酸奶(脱脂牛奶、乳酸菌)、白砂糖、水

乙酰化双淀粉己二酸酯、食用香料、胭脂虫红、柠檬酸钠、果胶

樱桃、复原浓缩樱桃汁、复原浓缩接骨木莓汁

8号

西班牙帕斯卡帕斯卡草莓味巴氏热处理全脂酸奶

全脂牛奶

食用香精、红曲红、乙酰化双淀粉己二酸酯、明胶

稀奶油、草莓酱、白砂糖、葡萄糖

注:贝乐蒂和小皮未注明发酵菌种,葆尔和帕斯卡使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵。


这4款进口产品的主要成分都是酸奶和果汁或果酱,除了小皮,其他都有添加增稠剂和香精。葆尔和帕斯卡还加了一点食用色素。


法国达能贝乐蒂的成分表,满满的一大串,萌芽翻译了好久。第一感觉是配料表分类很细,能让大家知道不同添加剂的作用。要注意的是,贝乐蒂和葆尔是用脱脂牛奶发酵的,由于很多维生素和营养都在脂肪里,所以脱脂牛奶/酸奶都不适合2岁以下宝宝食用。


不过达能贝乐蒂添加了几种食用油,有可能是想以植物脂肪替代动物脂肪?只是不知道里面的营养是否对等,而且加了那么多东西不知道味道如何?


英国的小皮是所有常温酸奶里面真正做到无添加的一款,只有苹果,酸奶(生牛乳和乳酸菌),燕麦和大麦,连糖都没加,太天然了。


葆尔的配料和西班牙帕斯卡的差不多,成分算是中规中矩。


再来看营养成分表:



这几款产品蛋白质含量没有原味酸奶高,因为添加了水果,稀释了酸奶成分,其中小皮的蛋白质含量最低,可能苹果果泥添加量比较足。不过小皮的碳水化合物和钠含量也是所有产品中最低的,对孩子来说更健康。达能贝乐蒂的营养成分很丰富,可是钠含量是其他产品3倍多。贝乐蒂和葆尔的碳水化合物含量较高,含糖量也较高,从成分和健康的角度来说,小皮可以说是完胜。


外观


4款国产常温酸牛奶外包装都差不多,均为利乐纸盒包装,很厚很重,导致萌芽常常以为还没喝完,其实已经空了。这次做测评剪开盒子倒出来以后才发现,原来酸奶都比较粘稠,所以很多沾在壁上,但是用勺子吃又很麻烦,有点浪费。




4款进口常温酸奶形态更丰富,常温酸奶也可以用普通低温酸奶的杯装,还有袋装辅食包装,更轻便,设计也更美观。我们把这几款酸奶都倒出来,原味酸奶颜色都差不多,果味酸奶由于味道不同呈现不同颜色,品尝起来区别还蛮大的。




口感




粘稠度:★★★☆

香气:淡淡的味道

奶香:★★★★

甜度:★★★

酸:★★★

口感:不腻,容易入口




粘稠度:★★★★

香气:很香奶味

奶味:★★★★★,所有产品中奶香最浓郁的一款

甜味:★★★★★,所有产品中最甜的一款

酸味:★★

口感:很厚重,有细微颗粒感,喝起来有点腻




粘稠度:★★★★★

非常粘稠,有点像沙拉酱的感觉。萌芽搜索了一下,希腊式酸奶在制作过程中会滤去乳清,所以会比普通酸奶更粘稠一点,感觉这款酸奶蛮正宗的。

香气:淡淡的酸味

奶香:★★★★

甜味:★★★★

酸味:★★★

口感:很粘稠,吃起来感觉可以嚼了,颗粒感也重,不过没有光明那么腻




粘稠度:★★★★

香气:味道很淡,只能闻到一点酸味

奶香:★★★

甜味:★★★★

酸味:★★★★

口感:温和易入口,比较顺滑




粘稠度:★★★★★★★,本来设的5分满分,没想到这款比果泥还粘稠,堪比土豆泥。

香气:一股桃子香和甜味,没闻到酸味

奶香:★★★

甜味:★★

酸味:★★★★☆

口感超级粘腻,能吃到水果颗粒,闻起来不酸但吃起来很酸,而且奶油味很重,有股油脂混合的难以形容的味道。




粘稠度:★★★★☆,这款也是希腊式酸奶,虽然没有加增稠剂,但是有果泥和燕麦、大麦,粘度也是相当高。

香气:清甜的苹果味

奶香:★★★

甜味:★★

酸味:★★,苹果的酸味比酸奶的更重一点

口感:很清香的苹果味,口感顺滑细腻,容易入口,吃起来像苹果泥+酸奶,很天然的味道




粘稠度:★★★★

香气:浓郁的樱桃味,不太自然

奶香:★★

甜味:★★★★

酸味:★★

口感:很重的樱桃味,不是很天然,有樱桃果肉粒,软软的,口感顺滑入口既化


 


粘稠度:★★★★

香气:很香酸奶味,淡淡的草莓香

奶香:★★★★★,果味酸奶里最香的一款

甜味:★★★★☆

酸味:

口感:有草莓颗粒软软的但是吃不出草莓的味道,果香不足,口感倒是不错很顺滑细腻


总的来说,国产原味常温酸奶普遍偏甜,口感浓郁,吃一瓶对大人来说都感觉很腻。粘稠度差异较大。安慕希最粘,接近固态。原以为同属伊利的安慕希和QQ星会差不多,事实上两者各方面都有所差异,儿童星会比安慕希更易入口,但添加剂较多。


进口酸奶方面性状相差较大,法国达能贝乐蒂和英国的小皮较稠。这么多款酸奶中,小皮的味道更天然真实,用了苹果的甜味综合酸奶的酸味,加上苹果、燕麦和大麦可以增加膳食纤维,很适合小朋友食用。法国贝乐蒂的味道实在太难入口了,恕无法接受(希望品牌方不要打我)。德国葆尔是脱脂酸奶,并不适合2岁以下儿童食用,2岁以上儿童可以尝试,但是这款产品味道不够天然。最后西班牙的帕斯卡则是特别浓郁香甜的一款酸奶,宝宝也会喜欢喝。


便携性


由于国产包装的设计问题,吸管吸起来总是很费力。进口常温酸奶比国产酸奶更轻便,容易携带,也很容易打开。有的进口酸奶需要用勺伸进酸奶杯来给宝宝吃,相比起来小皮的辅食袋容易吸食或挤出食用,宝宝吃的时候相对简单、干净。

购买渠道


1号蒙牛纯甄巴氏杀菌热处理风味酸牛奶 ——各大商超

2号光明莫斯利安巴士杀菌热处理风味酸牛奶 ——各大商超

3号伊利安慕希希腊风味 ——各大商超

4号伊利QQ星儿童风味酸奶 ——各大商超

5号法国达能贝乐蒂桃梨味婴幼儿酸奶——淘宝、京东等网店有售

6号英国小皮谷物发酵乳苹果果酱——天猫

7号德国葆尔樱桃味脱脂发酵乳——京东、1号店等网店有售

8号西班牙帕斯卡草莓味巴氏热处理全脂酸奶——京东、考拉等网店有售



国产酸奶就无需多说了,基本上几大电商还有线下超市、便利店都能买到。进口酸奶只有小皮是天猫自营旗舰店,其他产品均为平台入驻第三方销售。其中法国贝乐蒂是没有进口中文标签的,说明没有经过正规海关途径进口,没有经过检验检疫,你也不知道配料表里写的是什么,只能通过网页介绍了解,不太靠谱。


即便正规进口的商品也要小心。例如萌芽这次购买的葆尔,不知道是不是由于天气炎热,虽然外包装没有破损,但里面有几盒却已经变质了,妈妈们买的时候要小心,给宝宝吃乳制品之前最好先自己尝一下。


做完这个测评,萌芽已经累垮了,总结一下,常温酸奶也是酸奶的一种,和低温酸奶一样含有丰富的钙质、蛋白质、维生素。对于孩子来说,酸奶是饮食结构中有益的营养补充。常温酸奶的出现,无论是在饮食习惯还是便利性上,都为妈妈在给宝宝挑选酸奶的时候多了一个选择。说了这么多,就是希望给宝宝们天然、健康、美味的食物,这需要妈妈们如炬的眼光和精明的甄选,真心希望这份测评能给大家一点参考。




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