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食用油天天吃,但不知道这些你就亏大了!

农花生活2018-06-19 02:45:38

生活中这些用油细节容易导致食用油变质

1.储存不当

存油的小油壶长时间不清洗,残留的油会污染新油,污染的油经过加热会变得呛人,烟大,还会产生可怕的致癌物质环氧丙醛。

很多人习惯油壶放置在灶台边上,觉得顺手拿油方便,其实在高温环境下,食用油容易发生氧化,且大桶油放在灶台底下,也会因为温度过高加速酸败。


2.使用不当

有部分人群做菜不用小油壶,直接用大桶油倾倒会增加油的摄入量,且空气中的氧气很容易进入到油脂中引发油脂酸败。

我们在做油炸食品时不能用大豆油,因为高温烹调大豆油和其他植物油出现会反式脂肪酸,使其氧化,损害健康。适合高温油炸的油是猪油,富含饱和脂肪酸和胆固醇,但摄入量不宜过多,容易诱发动脉粥样硬化。



正确用油


1、不同的油选用不同的使用方法:炒油温高、时间长的菜用耐高温的花生油,而低温短时间烹饪的菜可以选择大豆油玉米油等植物油凉拌菜可以用亚麻籽油

2.不同的人群选用不同的油:对于三高人群,可以食用富含植物甾醇的大豆油和玉米油;对于中老年人,适合富含维生素E和亚麻木酚素以及ω-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油



食用油的正确存储


1.如果家中人数不是很多,建议使用小桶油,存放在阴凉通风处

2.随着维生素E的增加,油脂的抗氧化效果越好。我们可以拿剪刀剪开维生素E,在大桶油中放入一到两粒盖紧盖子摇晃两下

3.在存放大桶油时,用黑色塑料袋密封住

4.油壶最好选用玻璃的而不是塑料或者金属的。

5.普通食用油开封后建议三个月内用完



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