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简单易学戚风蛋糕

享荟2018-06-12 14:25:16

      


       身边越来越多朋友喜欢烘焙,喜欢自制蛋糕,小朋友爱吃,自己也乐得其中,没有烤箱,甚至会尝试电饭锅或是水蒸蛋糕,但刚开始光是看食谱,失败率极高,要么容易形成布丁层,要么涨不高,要么味道不对。。。。。。


      有兴趣者可以根据以下具体材料用量,按视频操作试试哦,希望大家都能成功   


制作用料:

鸡蛋:4个(带壳65g左右)

纯牛奶或水:40ml

玉米油:40ml

低筋面粉:70g

细白砂糖(蛋黄糊用):20g

细白砂糖(蛋白用):50g

柠檬汁(蛋白用去腥):4~5滴


制作步骤:

1.先将鸡蛋蛋清、蛋黄分离在两个大碗中。

(装蛋清的碗必须无水无油,干的,蛋黄也不能滴落到蛋白中,要不蛋白不容易打发.)

2.在蛋黄中加入20g细砂糖,搅匀,再分次加入纯牛奶和玉米油,搅拌至完全融合。

3.将低筋面粉过筛加入刚搅拌好的蛋黄湖中,搅匀。

(注意不要过度搅拌,否则容易起筋.)

4.蛋白中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至干性发泡,期间分三次加入50g细砂糖。

(我没有柠檬汁,视频中没有加。)

5.烤箱150度先预热好。

6.将1/3打发好的蛋白加入蛋黄湖中,用翻拌、切拌手法混合均匀,再将混合好的糊倒入剩余蛋白中,同样方法混合均匀。

7.将蛋糕湖倒入八寸蛋糕模具中,抬高震落几次,以帮助消内部的大汽泡,让蛋糕更细腻。

8.放入预热好的烤箱,开上下火,150度烤大概50分钟。

(参考温度、时间,每家烤箱不一样,注意调整。)

9.烤完后,拿出立即倒扣,冷却后脱模就完成啦。




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