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【舌尖美食】西餐热菜,奶油类常用酱汁做法

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奶 油 汁
cream sauce


用 料


奶油 / 洋葱末 / 香叶

白胡椒粒 / 黄油 / 盐


做 法


1.用黄油将洋葱末炒香,投入香叶,白胡椒粒同炒片刻,加入奶油,用大火煮开

2.转小火将奶油浓缩汁稠,加盐调味即可


奶 油 罗 勒 汁
cream of basil sauce


用 料


奶油汁 / 罗勒酱


做 法


奶油汁加做好的罗勒酱,烧开即可,不能热久


他 拉 根 汁
tarragon sauce


用 料


他拉根 / 奶油汁 / 白酒


做 法


将奶油汁烧滚

投入用白酒浸过的他拉根即可

一般用于鸡肉烹制


奶 油 红 胡 椒 汁
cream of red pepper sauce


用 料


奶油汁 / 红胡椒粒

红椒 / 洋葱末 / 油


做 法


 用油将洋葱末红椒炒香后加入红胡椒粒

略炒,加入奶油汁,用大火烧滚

再用小火煮几分钟,冷却后搅拌机打成泥即可


奶 油 白 酒 汁
cream of white wine sauce


用 料


奶油汁 / 白酒 / 香叶


做 法


将白酒与香叶用小火浓缩后加入奶油汁,烧滚即可


奶 油 虾 汁
cream of prawn sauce



用 料


虾壳 / 洋葱 / 胡萝卜 / 西芹

奶油汁 / 香叶 / 百里香 / 油 / 鱼汤


做 法


1.将洋葱,胡萝卜,西芹切块,与虾壳放入烤箱烤香后取出

2.用油将烤好的原料煸炒,加香叶,百里香,鱼汤,烧滚后改用小火煨,直至汤水浓稠

3.将汤水加入奶油汁内,烧开即可


信息源自:网络

内容整理:心尚微视(微信号:xs65162075)

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