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包子中排行老大| 鲜肉包

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楼主
  
烹饪如意外怀孕
惊喜与惊吓并存
        
             原创.尧小厨

快过年了
要不学点新技能
一家凑齐了
可以显摆显摆
人多也不怕吃不完:)
喜欢吃啥馅儿就包啥
但最受欢迎的还是
鲜肉包子吧!
没肉还不如吃馒头是不是:)



鲜肉包



食谱  • 3H

 食材准备


面团:

500g面粉

280ml温水

5g酵母粉

1tsp白砂糖


肉馅:

3两猪绞肉

3根葱切碎

2片姜切碎

3只虾剁碎

1勺料酒

1勺生抽

1勺耗油

适量盐和胡椒粉


 制作步骤


  酵母用温水化开,面粉加入白糖拌匀,再倒入酵母水,搅拌


  用筷子拌成絮状,边拌边加少许清水


  揉成光滑的面团


  盖上保鲜膜发酵成2倍大


  所有调味料倒入肉沫中


  一边倒水一边搅拌均匀,放入冰箱冷藏


  面团发酵后排气完揉成长条


  12个小剂子醒发10分钟左右


小剂子用手揉圆压扁,擀面杖擀成小圆皮(包子皮),中间厚边薄


  面皮中间放适量馅


  一手托住面皮,另一只手食指和中指结合捏成折,依次折完后收口


  放入两层蒸笼中温水二次醒发20分钟左右


  大火开蒸18分钟左右即可关火焖2-3分钟取出即可食用

尧式Tips


冬天做的话,如果室内温度低,可以放入烤箱,面团下放碗热水,没有烤箱的话,想办法创造点暖和的环境发酵,一般1.52小时可以发酵到两倍大

搅拌好的肉馅放入冰箱,包的时候比较好包

蒸一直再次发酵时,要放在温热水上

肉馅水得加足了,蒸好后汁水才多






下期预告: 醋溜藕片


《尧式私厨》
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