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这道清炖狮子头,简单易学,味道极美,垂涎三尺!

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对于不太了解狮子头的人来说,他们往往会认为狮子头就是大号的肉丸子,其实不然。没错,放眼望去的确是个大肉丸子,但是,只要你品尝之后才会知道它们的差距不光是外形,口感和味道都是有所区别。

再经过文火的慢慢炖煮,会让肉里的蛋白质变得鲜美无比。最后吃在嘴里的感觉是松而不散,鲜嫩适口,有种入口即化的感觉。



清炖狮子头

材料:

五花肉260克,荸荠100克,姜半块,葱1小节,高汤300ML,鸡蛋清1个

盐半勺,细砂糖半勺,生粉1勺,料酒1勺,白胡椒粉少许,白菜叶3片,小青菜6颗,枸杞几颗。

做法:

1、 五花肉去皮后切成黄豆大小的粒,大致剁几下不要剁的太碎。

2、 荸荠洗净去皮,切成与肉丁大小相当的小粒。

3、 切好的五花肉和荸荠一起放入大碗中。

4、 葱切末姜擦成泥加入清水做成姜葱水。关注微信公众号“10万道家常菜”看更多美食

5、 肉馅中加入蛋清、料酒,生粉,盐,细砂糖,白胡椒粉。

6、 少量多次的加入葱姜水用筷子朝一个方向用力搅打上劲。

7、 在手中反复摔打直到肉馅产生黏性分别揉成3个大肉圆。

8、 炖锅里先放入一片白菜叶把揉好的肉圆放上,沿锅边倒入高汤再倒入开水。

9、 水位要没过肉圆,放入姜片用中火将汤汁烧开。

10、 烧开后将火调小,持续用小火炖2个小时。

11、 出锅前将青菜和枸杞放入烫熟,加少许盐调味即可出锅。



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