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这种牛奶有安全隐患,最好别买!

中国质量报2018-05-15 13:26:55

随着袋装、盒装的品牌液态奶推向市场,生鲜奶的叫卖声日渐归于沉寂。然而最近一段时间,生鲜散装牛奶又火了起来,不少人认为这些牛奶价格便宜又新鲜,而且也没有添加剂,可以说是安全营养的。事实真是这样吗?



Q

生鲜散装牛奶是怎么销售的?

A

用一个塑料桶或不锈钢桶盛放牛奶,没有门面,在市场一角把桶往地上一放就开始售卖了。有不少卖散装牛奶的摊贩在马路边进行装袋,一个漏斗,一个舀勺,很快就能装好一袋。



不过即便这样,购买的人还是不少。而对于牛奶的品质,这些摊贩大多只是进行口头承诺。


记者

这牛奶就是直接挤出来的吗?

摊贩

对,挤出来以后过滤了,就拿过来卖了。


记者

也不用消毒吗??

摊贩

不用。自己养的牛就是每天挤了奶来卖,新鲜的。你回去煮开就行了。





到底安不安全?

这些未经消毒就进行售卖的散装牛奶到底安全不安全呢?如何才能保证牛奶的品质呢?

大家都知道,牛奶的营养价值很高,含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质以及维生素等,因此,也特别适合各种细菌生长繁殖,在储存和运输等过程中控制温度就是特别重要的一环。


太原市某牛奶公司乳品加工技术总监 刘俊峰
牛乳挤下来以后温度比较高,40℃左右,正规的企业会通过快速冷却,将牛奶冷却到0℃-4℃之间,把牛奶进行储藏0℃-4℃时,牛奶中的微生物处于休眠期。如果温度不达标,微生物就会成倍增长,生牛乳的温度如果在18℃-20℃左右,一般经过5个小时左右就会变质,如果在30℃-40℃左右,两个小时就会引起产品变质。


事实上,按照我国《乳与乳制品卫生管理办法规定》,生牛乳是禁止上市销售的,为的就是防止人畜共患传染病,以及其他有害物质对牛奶的污染。


国家二级公共营养师 冀鹏

现在市面上小商小贩销售的一些散牛奶,往往自己没有完善的养殖体系,没有完善的消毒杀菌和运输的体系,所以生产出的牛奶也没有保障,广大市民买回家中以后即便经过煮沸,也不一定能完全消除牛奶中的有害物质


本期主编:史玉成

本期小编:圆   子

来源:央视财经、人民日报

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