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《十二道锋味》到了第三季,到底是一种什么样的味道?

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如今的美食节目再不像当年那般,棚内取景、一个主持人配一个厨师、一个灶台配一把锅,用二十分钟时间半科普式对烹饪技能进行教学。随着《舌尖上的中国》在美食节目领域取得的空前成功,美食节目也伴随着规模化、精品化、多样化而井喷式出现。 



经过很长一段时间的更迭、淘汰,受到市场认可并且拥有顽强生命力的美食节目所剩无几,《十二道锋味》算是其中一档。节目播出了三季,从节目形式到拍摄场景经历了几次大的改革,比如这一季设置的锋味餐厅、到非洲、芬兰、夏威夷等地对国外美食的取景探索。而第三季的十二期内容收官,不俗的收视成绩也证明了这些调整受到了观众和市场的认可。

其实无论怎么改革,《十二道锋味》三季节目都有一个不变的内核,就是谢霆锋本人对美食的极致追求,相信这一点与他反复强调的自己是处女座有莫大的关系。而通过对美食极致的追求,渗透出要分享、要坚持、要完美、要感性的“锋式美食主义”理念或许才是《十二道锋味》,也是谢霆锋自己想要真正传递的独特“锋味”。 

分享的味道

让厨师与食客共同分享美食的态度与温度

如今市场上美食节目种类繁多,但“烹饪美食”和“品尝美食”却似乎很少在同一档节目中出现,“做”和“吃”好像只能取其一作为美食节目的重点,然而这却让美食“分享”的乐趣被大大削弱。

实际上,美食不仅仅具有填饱肚子抑或满足味蕾需求的功能,一道精致的美食同样是厨师和食客之间得到沟通的情感桥梁。厨师从食客品尝美食的满足表情中能够得到肯定;食客也能从美食中感受到厨师选材、用料、烹调、摆盘时每一步的用心和倾注的感情。这一点在《十二道锋味》第三季节目中就得到了最好的诠释。

与前两季节目相比,《十二道锋味》第三季最大的改变是加入了“锋味餐厅”。这家餐厅绝非为节目效果而设置的“虚拟餐厅”,而是真实开在北京三里屯的一家“实体店”。早在今年七月,“锋味餐厅”开张时,谢霆锋就表示希望透过这间餐厅,传递锋味菜“分享”的核心理念,并坚持一定要亲手主厨料理美食。也正因如此,这件“锋味餐厅”实行了全部免单的邀请制,不为盈利,而为“分享”。

上期节目中,马东和冯唐就被邀请到了“锋味餐厅”来接受谢霆锋的美食分享,烟熏的三文鱼、烘焙的苹果挞、带着烤箱余温的鸡肉派,让马东和冯唐感受到的除了美味,还有主厨谢霆锋和其他锋味厨师对美食追求极致的态度和美食背后各种各样的故事。而在分享美食的同时,冯唐和马东也分享了自己的“跨界”经验以及对明星跨界独到见解,容祖儿“跨界人要忘记过去的成功往前看”的总结感悟,也伴随着美食分享给了锋味餐厅里和电视机前的每一个人。

第三期节目中,谢霆锋还在自己的锋味餐厅亲自下厨招待了三十六位外卖小哥,平日里他们都是将美食温暖、准时分享到客人手中,而这一次在锋味餐厅,他们也终于从别人的手中感受到了分享的味道。很多人享受过外卖小哥传递来的美食,却很少知道他们分享背后的故事。节目播出后,“关怀外卖小哥”的话题也在微博、朋友圈被引爆,而这也正是《十二道锋味》要传递的“分享的味道”。

坚持的味道

从艺人转战大厨,跨界需要执着坚持

其实在《十二道锋味》第一季刚开播时,谢霆锋受到了不小的争议。粉丝们心疼,好好的一个偶像怎么就舍得放下身份去做厨师?观众们质疑,谢霆锋当厨师,不过是说说玩票而已,明星有几个会做饭的,况且还是世界各地的美食?

然而节目播了三季,这样的声音已再没有出现,谢霆锋用自己的坚持成功褪去明星光环,从艺人转战成了一名优质主厨,还赢得了“米其林之友”的称号。很多人看到的是谢霆锋做成功了一档美食节目,转型成功了一个新的身份,但背后的努力和坚持或许只有他自己知道。

其实回看近两年谢霆锋的事业轨迹,可以清楚地发现他的作品减产了很多,而腾出来的时间,谢霆锋全身心地铺在了美食上。两年前,《十二道锋味》刚刚录制的近半年时间,谢霆锋就推掉了手头所有工作,从前期策划、拍摄到后期制作他都坚持亲力亲为。至今再回想起谢霆锋不止一次说的那句“如果不做演员,我会去做厨师”,现在想来也绝不是随口说说而已。

和谢霆锋跨界当厨师的情况很像,上期节目谢霆锋发动人脉请来的张曼玉也从影后跨界转战到了摇滚圈做歌手。更像的是,转型之初她也同样也受到了很多压力和不认可。这次在《十二道锋味》献出综艺首秀,张曼玉也正是看重谢霆锋对美食的坚持和执着,同时她也想到自己自2004年退出影坛开始做音乐后的那一份坚持,而这样的坚持正是节目所传递的另一种“锋味”。

完美的味道

烹饪美食的态度,在于追求极致

谢霆锋不止一次的在节目中表明自己是处女座,这个本被不少人“嫌弃”的星座在美食面前却变成了难得的优点。处女座的追求极致、处女座的完美主义,谢霆锋这个“处女男”在《十二道锋味》中将其展现得淋漓尽致。

谢霆锋对美食的极致追求首先体现在了选材上。从第一季到第三季,谢霆锋对制作每一道菜的每一种食材都要求很高,为了找到能烹饪出最佳味道的食材,谢霆锋不惜上山、下海去探寻,从城市找到农村,从国内走到国外。

选到了需要的食材只是谢霆锋对美食追求极致的第一步,更重要的是对烹饪过程的严苛。在容祖儿担任“餐厅经理”的那期节目当中,谢霆锋就因为甜品做的过甜,而跟厨师发飙,本来做好的几十份椰子甜品因为甜度有些重而被全部毁掉,临时替换成苹果塔。谢霆锋心中对美食有一道很高的标准,距离这个标准差一分一毫,谢霆锋都拒绝给食客奉上。

除了在选材、烹饪上的追求极致,谢霆锋连最后的摆盘都有相当高标准的要求,在谢霆锋看来,美食的意义就是既要好看又要好吃。从挤奶油到针管注射红酒,从拉花到摆放水果,《十二道锋味》对美食完美主义的极致追求,也只有谢霆锋这样的处女男才能hold住。

感性的味道

欣赏美食激发出的美景与友情

毫无疑问,《十二道锋味》是一档以美食为核心的真人秀节目,而由“美食”这个内核激发出的美景、风情以及谢霆锋朋友圈友情的点点滴滴,也让这档节目充满了更多感性的味道。

拿第三季节目来说,谢霆锋每期跟着一位圈中好友到世界各地探寻当地美食文化。谢霆锋的锋味历程,也是他与好友之间的一段情感旅程,与杨紫琼非洲钓鲨鱼、跟张曼玉伦敦排队买猪肉派、带着舒淇逛夜市讨教烹饪秘方……这些全都是与探寻美食有关的过程,却也是谢霆锋与诸多女神好友之间的情感旅程。

“深夜食堂”有这样一句慰籍心灵的话,“每一道菜都是一个故事”。《十二道锋味》中美食背后的故事,大概就是谢霆锋与友人旅程中的分享点滴,这段旅程有美食相伴、美景相随,听好友讲述他们之间的故事,感受非洲、芬兰、夏威夷的自然风情,这样感性的味道,或许也只有《十二道锋味》这样的美食节目才能体味的到。

第三季十二期的美食之旅告一个段落,但谢霆锋对美食执着追求的脚步却没有停歇,《十二道锋味》除了分享、坚持、完美、感性之外还将调味出怎样的味道?还待谢霆锋和各位食客、看官一同细细品尝。


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