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春季时令蔬菜芦笋怎么吃才好

生活大智慧2018-06-12 03:54:58

 芦笋的功效

  1.增食欲、助消化。芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜、现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

  2.对心脑血管作用佳。芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能,对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。在我国医学史上早有芦笋治疾患的记载。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”;根称为小百部,能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”,称久服轻身益气延年。

  3.抗癌。据现代医学研究,芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。芦笋还含有芦丁(维生素P)、抗坏血酸(维生素C)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等,对维持毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。实验证明,芦笋能显著抑制由化学致癌物质引起的胃癌前病变。

  芦笋怎么吃才好?

  1.芦笋炒肉片

  原料:芦笋200克,猪肉250克,胡萝卜半根,常用调味品适量。

  做法:芦笋、胡萝卜、猪肉洗净切片,猛火烧热炒锅,放食用油,改中火先将肉片过油至熟,滤去油,装碟;猛火烧热锅,放油烧热,加芦笋、胡萝卜片、少许盐,迅速翻炒至熟,再放肉片,加料酒、葱、姜片、盐、味精、香油等,勾芡炒匀上碟。

  2.芦笋肉丝汤

  原料:芦笋100克,猪肉200克,西红柿1个,常用调味品适量。

  做法:芦笋、猪肉洗净后分别切丝,西红柿洗净切小片;炒锅烧热放少量油,放入葱、姜煸炒,加水煮开后,放芦笋丝,煮至半熟,再放入猪肉丝、西红柿片同煮熟,加食盐、味精、香油、胡椒粉少许即可。

  3.芦笋鸡丁

  原料:芦笋,鸡胸脯肉,葱、姜、盐、鸡精、食用油适量。

  做法:将鸡胸脯肉洗净切成丁,芦笋洗净切成段,葱、姜切丝待用。油热放入葱丝、姜丝炒出香味后倒入鸡丁炒至变色,加入芦笋段、盐、鸡精即可出锅。

         4.芦笋浓汤

  原料:芦笋1000克,鸡汤400毫升,鲜奶油100克,蛋黄2个,土豆2个,精盐、胡椒粉适量。

  做法:芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水500毫升,放芦笋后煮15分钟,捞出。芦笋煮软的嫩尖切下待用,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅;再加鸡汤和煮芦笋的水,用文火煮25分钟。捞出汤里的菜,经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油打成蛋液后,与菜泥混合、搅拌、倒入汤里,放盐和胡椒粉,调好口味,再烧开,加入备用的嫩芦笋尖,即可上桌食用。      

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