重庆冰淇淋材料价格联盟

破解数字字母蛋糕两种做法,一招搞定情人节春节!(文末心形模板免费自取)

大蓝鲸烘焙圈2018-05-15 01:51:16

再不点蓝字关注,机会就要飞走了哦

如果歪果仁都在用微信,那么他们朋友圈最近转发最多的蛋糕是什么?

脏脏包?不对,这只在我国和韩国火。

小笼仙?抱歉,这个只有国人爱!

让小编来告诉你吧,是它,数字字母蛋糕!


——1——

“数字字母蛋糕”缘何爆红全球?

这要从一位来自以色列的美女甜点师Adi Klinghofer说起。

她的每一份蛋糕作品都是精心设计的,颜值高,口感足,本已在ins这个全球网络平台上吸引了一大批粉丝的关注。

而最近,她的作品数字蛋糕在ins上更是迅速爆红,继而传遍微博、朋友圈以及各大烘焙群,已经成为2018新晋“网红”。


——2——

 好吃的蛋糕那么多,为啥“数字字母蛋糕”火了?

普通的生日蛋糕,方的、圆的,各种主题的……消费者也已经见惯不惊了。30岁以后的中年少男中年少女每次都插18岁的生日蜡烛也没有惊喜了。


于是这款从1数到10,还能做出26个字母的的“数字字母蛋糕”真是太得年轻人心了,求婚的时候整个“520”;结婚纪念日整个“1314”;金婚整个“50”(艾玛,一款数字蛋糕够耍宝一辈子了),还可以直接写名字,多好!

父亲节母亲节,可以直接表达爱

家里小伙砸过生日也有了


——3——

数字字母蛋糕的做法

马上春节,对于我们中国人来说春节过年才是真正新年的开始。

一组“2018”是不是跟除夕晚上的年夜饭格外搭呢?想一想就很期待……

蛋糕胚

蛋清 ···············290g 

砂糖···············120g

低粉···············170g

牛奶···············80g

色拉油··············80g

 蛋黄···············170g

 砂糖···············60g

①蛋黄加入砂糖。

②蛋黄砂糖搅拌均匀。

③搅拌均匀后,慢慢的加入牛奶。

④逐步加入色拉油。

⑤搅拌起来。

⑥加入低筋面粉。

⑦搅拌,均匀如下图无颗粒。

⑧将蛋清倒入搅拌缸。

⑨加入砂糖。

⑩搅拌机搅拌蛋白打发七成软尖峰状。

⑪先取打发好的蛋清部分的三分之一与以上都混合一起的浆部分混合。

⑫分三次倒入蛋白搅拌

⑬把准备好的烤盘上面刷少许色拉油,然后铺上油纸。

⑭把搅拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内。

⑮用抹刀抹平,(注意,抹平后最好把烤盘边上粘到的蛋糕糊擦干净,否则边上在烤箱的高温下容易烤糊,从而影响整个蛋糕的香味。

⑯做蛋糕胚之前先把烤箱预热,已上火190,下火170,烤15分钟。

⑰完成

夹心奶油

黄油·············300g(室温融化)

糖粉·················120g

果茸·············120g

① 黄油加糖粉倒入。

②逐步加入隔水融化的果茸放凉搅拌均匀。

数字蛋糕操作步骤

①把烘焙好的蛋糕坯,放上数字划出来,待用。

②把修好的数字蛋糕放到蛋糕托上。

③把夹心用装裱花袋挤奶油球。

④参照图片夹心挤奶油球。

⑤在蛋糕表面抹一层奶油霜。

⑥装饰参考。

⑦分享朋友圈2018发发。


其实,无论是最早数字蛋糕还是后来演变的字母蛋糕都是饼干做的,后来传到国内经过“汉化”直接变成了咱们喜闻乐见常吃的蛋糕了~捂脸つ﹏⊂

用饼干做这样蛋糕的打底有很多优势:

1、节省材料

不受蛋糕模具只能烤出或圆或方的形状限制,可以做很多饼干面团提前冷冻,需要的时候解冻拿出来刻模,想要什么形状打印好图片刻形状,剩余的再合在一起重新擀平,继续重新刻形状就好,所以比蛋糕胚的要节省材料哦~

2、支撑力好

饼干相对硬一些,支撑力要好很多,上面装饰各种巧克力、马卡龙、鲜花、水果,多重都不怕不怕啦~

3、保存时间长

饼干胚要比蛋糕胚保存时间长很多呢!

字母A“饼干蛋糕”


1、杏仁酥饼配方

配方能做两块 8寸大小的酥饼

低筋面粉(281克)

杏仁粉(75克)

盐(5克)

无盐黄油(100克)冷藏,切成小块

糖粉(63克)

1个鸡蛋(55克左右)

1个蛋黄

制作方法

1、在一个碗里,混合过筛面粉、杏仁粉和盐。

2、厨师机安装搅拌桨,加入黄油和糖,中低速混合打约4分钟。

3、一点点地加入鸡蛋,然后加入蛋黄,均匀地混合之后再加入下一个。

4、低速分两次加入粉类混合均匀。

5、面团混合物取出,分成两半,擀成厚一些的平整面团,塑料袋包裹冷藏至少1小时,或过夜。

注意

1、饼干面团可以冷冻保存长达1个月。使用前在冰箱中彻夜解冻就好啦。

2、这个面团做出来的饼干蛮酥松的,很适合用来做切割各种平铺开来的数字、字母、形状,把面团擀平切出需要的形状就行,切好形状,放入冰箱冷冻10分钟,然后预热烤箱176ºC烤10-15分钟到边缘金黄色就好啦~

2、支撑力好的奶油馅儿

1份 杏仁面团    2杯 卡仕达酱

1杯 淡奶油    1/4杯 糖粉

1小勺 香草    1大勺 冷水

1小勺 吉利丁粉

装饰(可选)

3个法式马卡龙     几朵鲜花

草莓蓝莓等新鲜浆果

(都用标准称量杯,淘宝能买到一套的那种,和称量勺同理)

制作步骤

1、杏仁面团冷藏过夜,在室温下稍微软化,在油纸上擀成0.4cm厚左右,用模板切割成两个字母形状,冷冻5分钟。

字母模板用word打出需要的字母,打印机打出来需要的大小就行,同理,别的数字啊特殊形状比如作者的这个心形都可以这么打印之后再刻模哦~心形大家可微信公号对话框回复“心形模板”自取哦

这个点很好:

面团擀的比打印好的模纸小,不要紧,旁边撕下一块,拼在缺少的地方,擀平再刻就好啦!get√

2、在176°预热的烤箱中烤10-14分钟,酥饼边缘要烤到变黄褐色哦。避免烘烤不足,不然酥饼不会香脆哦,冷却晾凉。

3、吉利丁粉溶于水中静置5分钟泡软,在微波炉中融化15秒,冷却到26度左右。

4、淡奶油加糖打至出现纹路变稠,加入香草精和冷却的吉利丁液。打到浓稠蓬松的状态。

5、加入卡士达酱,继续翻拌均匀到顺滑的状态就好,作者说还可以用布丁酱,不知道是啥,咱们用之前的卡仕达酱配方给奶油增加稠度就行。

6、装入裱花袋,裱花嘴用惠尔通大圆裱花嘴1A就行,一层酥饼、一层奶油、再铺一层酥饼,加一层奶油

加上你最喜欢的配料和装饰就好啦!

注意

1、为保持水果清爽有光泽,可以刷镜面果胶或者杏仁酱增亮。

2、虽然用了加了吉利丁和卡仕达酱的奶油馅儿,但稳固度还是有限哦,要撑起厚重的饼干,还是尽量放在冰箱里冷藏保存吧。做好的酥饼“蛋糕”,最多在冰箱冷藏保存一天哦~


西式情人节要到啦,学会上面两种做法,做个西式的心形蛋糕送给你爱的ta吧~


心形蛋糕真的很漂亮哦~

My Love

可以A4纸打印的大图下载方式:

公众号对话框里回复“心形模板”四个字就好啦~比心心♥



© 版权声明:本内容、图片来源网络,如有侵权请及时联系我们,我们将在24小时内删除。

推荐阅读:

除了网红脏脏包,你知道姨妈包吗?6色脏脏包配方,快来打包

一夜之间爆红网络的,仿真土豆面包!

学会这个装饰新宠,你也能站在私房蛋糕之巅!

有一种蛋糕叫做低调,切开满是惊喜,神奇的棋格蛋糕大揭秘

今年情人节有了它:开店/私房/撩妹/赚钱一步到位!

爆款潮货:焦糖海盐盒子蛋糕,免费配方赶紧拿去赚钱!

爆款新晋网红——抹茶雪花酥 

爆红| 风靡全球的“魔方蛋糕”,原版配方来了! 

网红爆款脏脏包,分分钟逼死处女座,口感好到炸裂! 

能吃的毛巾你见过吗?刷爆INS的这款“毛巾”就能吃  

圈粉无数的网红冰淇淋曲奇!做法简单到怀疑人生! 

覆盆子青柠挞,经典万能配方Antonio Bachour 

教你制作新奇的巧克力花蛋糕,比店里买的还要美!!! 

精选配方|私房爆款网红雪花酥 

国外疯传的彩虹吐司做法,美翻了!  

酥到没盆友的网红抹茶云顶曲奇 

那些让你头大如斗的巧克力装饰,其实没那么难 

新晋网红隐形蛋糕!这个技能我是服气的! 

网红豹纹领衔花样吐司 | Get吐司新食感!

哇哦!提拉米苏还能做成蛋糕卷,歪果仁真会吃!

可以吸的面包做法~~边吸边吃边玩, 创意非常赞!

网红款超长拉丝吐司,比我的半个身子还长!

外表比脏脏包还 “脏”的网红『空气巧克力』和号称世界最好吃的Royce生巧克力,你更中意谁呢?

友情链接