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N款抹茶清新又热烈甜品的做法|满足各位抹茶控的芳心

甜品做法2018-05-15 15:57:09

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N款抹茶清新又热烈甜品的做法|满足各位抹茶控的芳心~

甜品抹茶色,一抹清新的绿色,淡淡的微苦融合清雅的茶香

一口抹茶就能让你感受沁人心脾的清凉~

不论是抹茶甜品还是抹茶冰品,都能满足各位抹茶控的需求~

  


抹茶星冰乐

图文 | 格丽思小厨房

原料:

牛奶150ml、抹茶粉5g、奶粉15g、淡奶油100g、冰块适量、糖粉15g、白砂糖5g

做法:


1、准备好抹茶粉、糖粉、奶粉、牛奶和冰块

2、将这些食材都放入破壁料理杯内

3、选择最高档(12档)运行1分钟

 


4、淡奶油加糖打发,装入裱花袋里

5、取杯子倒入抹茶沙冰,挤上奶油,撒上抹茶粉即可

 

小窍门:

1、夏天热的话,可以先打发淡奶油再做沙冰,容易化 2、甜度可以按照自己的口感调整 3、奶油的热量较高,适量食用哦

  


抹茶漩涡蛋糕

图文 | 格蓝蓝

原料:

鸡蛋4个、低粉35克、抹茶粉5克、白砂糖40克、玉米油40克、水40克、淡奶油300克、白糖30克、鲜花适量(装饰)

做法:


1、蛋白蛋黄分离。

2、蛋黄加入10克白砂糖,搅拌至白砂糖融化。

3、倒入玉米油,用蛋轴打至蛋黄乳化。

 


4、加水或者牛奶,搅拌均匀。

5、低粉混合抹茶粉过筛,筛入蛋黄液中。

6、用橡皮刮刀翻拌几下,用打蛋器低档打十几秒至无干粉无颗粒。

 


7、蛋白用打蛋器打至粗性发泡,分次加入30克白砂糖。

8、打至硬性发泡,提起打蛋器有直立的尖角即可。

9、取出三分之一蛋白,混合面糊。

 


10、面糊混合均匀之后倒入剩下的蛋白,用刮刀翻拌均匀。

11、烤盘铺油纸或者耐高温油布。

12、倒入蛋糕糊,用抹刀抹平表面。

 


13、长帝烤箱180度预热。选热风模式。

14、把烤盘放到预热好的烤箱内。

15、180度烤15分钟即可。

 


16、烤好之后,将烤盘摔一下,震出里面的热气,然后倒扣在铺有油纸的晾网上,趁热揭掉油纸,上面虚盖一张油纸,晾凉。

17、 晾凉之后把蛋糕片分成三个等份。

18、300克淡奶油混合30克白砂糖打发到奶油不流动并且足够硬的状态。

 


19、把打好的奶油抹在蛋糕片上,奶油的厚度最好是要均匀。

20、取其中一片蛋糕片,从一端卷起,竖着放在转台上,在将其余的顺着围上。

21、将侧面和顶面抹上奶油。

 


22、鲜花提前用盐水浸泡十五分钟。

23、随意的装饰一下,好看又好吃的漩涡蛋糕就做好了。

 

小窍门:

1、 蛋白不用打的特别硬,比做戚风的蛋白霜软一点就行。 2、 拌蛋糕糊的时候一定要注意不能搅拌。 3、 每台烤箱的温差不同,一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱,所以选择热风循环,普通烤箱直接上下管就可以。 4、 烤盘的尺寸是28*28,此配方适用于这个尺寸的烤盘。 5、 装饰可以随心所欲,抹面也不必太精致。



抹茶蜜豆麻薯软欧

图文 | 豆帝煮Man

原料:

高粉400g、全麦粉100g、抹茶粉25g、盐6g、细砂糖60g、酵母6g、黄油45g、鸡蛋2个、水240g、糯米粉(麻薯材料)140g、玉米淀粉(麻薯材料)40g、细砂糖(麻薯材料)60g、牛奶(麻薯材料)240g、黄油(麻薯材料)20g、核桃碎(馅料)适量、红糖(馅料)适量、蜜红豆(馅料)适量

做法:


1、手揉的注意鸡蛋与水的比例免得粘手,先倒入水、鸡蛋、盐、细砂糖

2、再倒入抹茶粉可以根据自己的味道稍微调整,减少或是增加一点

3、倒入全麦粉及高粉并洒入酵母粉,启动搅揉至扩展

 


4、加入软化的无盐黄油继续搅揉至出膜,并进入发酵阶段

5、在面团发酵的同时,我们开始制作麻薯。材料除黄油全部混合搅匀

6、放入蒸锅蒸熟,稍微晾一下加入黄油。使用一次性手套揉捏吸收

 


7、面团发酵的差不多,使用手指沾下面粉戳一下。不回缩不塌陷即是发酵完成

8、把面团平均分成6分,排气并揉圆醒置10分钟

9、把面团擀成舌型,一边擀成扁薄。麻薯也一样分为六份,装入保鲜袋中擀成差不多的大小。放置在面皮上面

 


10、根据口味放入适合你的蜜豆、红糖、核桃还是蔓越莓等.....然后卷起收口朝下放在烤盘上发酵进行2发

11、2发完成抖洒些面粉覆盖并割包

12、烤箱提前预热180度,上下火中下层烤制20分钟。

 


13、造型随意

14、晾凉即可

 

小窍门:

烤制的时候要注意2个点: 1.抹茶经过高温面包表面会褐色化,造成面包表面难看。为了让抹茶颜色好看点,面包全程盖上锡纸进行烘烤.锡纸最好大一点使其弓起来 2.麻薯经过高温要是封口没有包好有可能爆肚,要是对于自己烤箱不是很了解,可以降低温度防止抹茶褐色化及爆肚【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当调整】


  


抹茶蛋糕卷

图文 | @那时花开@

原料:

鸡蛋4个(大)、牛奶50g、玉米油48g、低粉55g、抹茶粉5g、白糖60g、铁塔淡奶油150g、绵白糖15g、火龙果适量、芒果适量

做法:


1、碗里放入玉米油、牛奶和青岚抹茶粉用蛋抽搅打充分混合没颗粒。

2、筛入低粉。

3、用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。

 


4、加入4个蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻)

5、用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。

6、蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡(我懒一次性加入的白糖)做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。

 


7、取1/3的蛋白霜放入抹茶蛋黄糊里。

8、用蛋抽或刮刀快速拌匀。

9、将抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。

 


10、拌好的抹茶蛋糕糊。

11、倒入烤盘轻轻震几下(表面不平可以用刮板抹平)

12、烤箱提前预热150℃中层20分钟,出炉后从高处落下(时间温度仅供参)几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离(如果没有就用手把四周扒一下)

 


13、蛋糕上铺好油纸,把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。

14、看看金盘上附着一层蛋糕屑。

15、拍张近景秀秀。

 


16、如果没时间打奶油,就这样把蛋糕片用油纸先卷起来。

17、把正面朝上毛巾面朝下,抹上奶油朝自己的这边奶油多些尾部薄些摆上水果卷起(做卷的奶油打硬些)

18、把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。

 


19、蛋糕卷口感和颜值都是不错的。

 

  

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