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大厨教你一个让鲫鱼汤香浓无腥味的方法,步骤详细,堪称经典!

美食菜谱教做菜2018-06-12 14:50:09

很多人喜欢吃鲫鱼汤,鲫鱼汤在饭店里也是极其畅销的汤类美食,但如何做菜能让鲫鱼汤香浓无腥味呢?让我们一起来看看吧!

首先我们需要用到的食材有:鲫鱼、香葱、香菜、生姜、青红椒

首先将鲫鱼杀洗干净,去鳞及内脏后放入盘中备用,香葱香菜切成小节,放一旁备用,生姜切丝,放一旁备用,青红椒直接切成辣椒圈,放一旁备用。

第一步:煎鱼——锅中加入菜油(用菜油做出的汤是金黄色的,如果用色拉油做出的汤会是奶白色的),晃动使油能够均匀的在各处,防止煎鱼的时候会粘锅。油烧热后关小火,放入准备好的鲫鱼,加一点食盐。放好后改成大火,尽量快速地转动一下锅,当鲫鱼边上有点变黄的时候,改小火翻一面继续煎,经常转动下,这样可以使锅受热均匀。鲫鱼煎好后呈入盘中备用。

锅中再放入一些菜油,把生姜丝炒香后放入煎好的鲫鱼,加水漫过鱼身即可。最关键的一步,一定要大火煮,这样做出来的汤才能浓哦。

鲫鱼汤煮浓之后打开锅盖,加一勺盐调味,放入切好的青红椒,出锅前加一勺白糖提鲜。关火后加一点白胡椒粉,盛入汤碗中,最后在碗中放入切好的香菜和香葱,这道菜就做好了哦!


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