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巴氏鲜奶与伊利蒙牛的纯牛奶哪一个比较好啊?

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        目前国人常喝的牛奶有两种,一种是伊利蒙牛等各种品牌的纯牛奶,,另外一种是巴氏杀菌的鲜奶,那么两种牛奶哪一种会更好一些呢?


巴氏鲜奶与常规奶的区别如下:

巴氏奶是以新鲜牛奶为原料,采用巴氏杀菌工艺加工而成的鲜牛奶,特点是采用72-85℃左右的低温杀菌,保质期一般在7天左右,超高温灭菌(我们通常所说的常温奶)是指在135—150℃的温度下,进行4到15秒的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢,将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无茵的要求,保质期一般在6-8个月。从牛奶品质劣化程度看,巴氏奶乳清蛋白质变性率约为15.4%至20%,超高温灭菌奶为91%;巴氏奶B乳球蛋白变性率为 0.43%,超高温灭菌奶为 94.2%。从营养损失程度看,巴氏杀菌奶维生素C损失率为10%至25%,超高温灭菌奶为60%;巴氏杀菌奶维生素B1损失率为5%至10%,超高温灭菌奶为20%;巴氏杀菌奶叶酸损失率为10%,超高温灭菌奶为30%;巴氏杀菌奶蛋氨酸损失率为10%,超高温灭菌奶为34%;巴氏杀菌奶胱氨酸损失率为4.6%超高温灭菌奶为34%;巴氏杀菌奶的可溶性钙损失较少,而超高温灭菌奶的可溶性钙损失较多。 
巴氏杀菌奶 超高温灭菌奶
乳清蛋白质变性率 15.4% 91%
B乳球蛋白变性率 0.43% 94.2%
维生素B1损失率 5% 20%
叶酸损失率 10% 30%
蛋氨酸损失率 10% 34%
胱氨酸损失率 4.6% 34%
可溶性钙损失 很少 很多
据欧洲市场调查机构EURO MONITOR 2003年提供的数据表明,巴氏鲜奶的市场份额在加拿大占了99.9%、美国为 99.7%、日本99.3%;英国、荷兰、澳大利亚、新西兰等国的比例亦在95%以上;我国的宝岛台湾,2005年的巴氏奶消费略有下降,约为85%,而常温奶则为15%左右,但2006年又有明显的反弹,上升指数有望达90%,上升的速度、指数明显大于常温奶。另从国外的巴氏奶的售价来看,它的售价比 UHT奶要贵出一半左右,巴氏奶的这种加工方法及其产品消费,已得到人们的认可和广为接受,并已成为全球乳品消费的主流,成为一种时尚的消费。它在大部分的奶业发达国家中所占的市场份额,也是占有绝对优势的。

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