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烘焙大师都不能说的秘密:8种淡奶油使用测评!

王森国际咖啡西点西餐学院2018-06-12 02:31:36

淡奶油一数就是上十个品牌,而且个个在世界淡奶油界占据重要席位,到底哪个牌子的淡奶油性价比最高,哪个牌子的淡奶油最好吃,一定有很多人在纠结。 今天小编就跟大家分享下最常用的8个品牌,从几个普适的指标入手,在同等环境下,进行深度评测。但每个人的使用环境、兴趣爱好、结果仅作参考。


评测依据:

风味颜色:洁白度是指打发后的白色,口感只能是美食美学的标准。

打发时长:特指刚刚出现纹路的时间。

打发方式:电动打蛋机(300W),中速(3档)。

打发效果:是以用于烘焙为标准的。

稳定指数:淡奶油打发后,隔12小时再看是否稳定。

特别说明:

本次产品评测保证真实,操作和环境都是相同状态,但产品可能受到保存环境和运输条件的影响,结论仅供参考。

蓝风车 Pritchitts Millac
综合评分:9.5分


【风味颜色】★★★★☆

洁白度50%,奶香浓郁,风味醇香,油脂味重。

【打发时长】1分16秒

【打发效果】★★★★★

打发速度最快,但打发体积一般,表面细腻,质地浓稠。

【稳定指数】★★★★★

稳定性极佳,不易化。

【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

铁塔 ELLE & VIRE
综合评分:9.5分


【风味颜色】★★★★★

洁白度95%,奶味醇香,口感轻盈,后味有少许油脂味。

【打发时长】2分08秒

【打发效果】★★★★☆

比较容易打发,表面细腻,质地浓稠 ,体积适中。

【稳定指数】★★★★★

稳定性好。

【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

总统 President
综合评分:9分


【风味颜色】★★★★★

洁白度70%,奶香浓郁,口感好,较轻盈,入口香滑,有自然的乳香味。

【打发时长】2分28秒

【打发效果】★★★★☆

打发速度一般,表面细滑,质地紧密浓稠,打发体积略有增大。

【稳定指数】★★★★☆

稳定性一般。

【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

紫风车 Pritchitts Lakeland
综合评分:8.5分


【风味颜色】★★★★☆

洁白度55%,奶香味淡,口感轻盈。

【打发时长】2分20秒

【打发时长】★★★★☆

打发速度一般,质地浓稠。

【打发效果】★★★★☆

稳定性一般。

【推荐使用】冰淇淋,芝士,饼干,烹煮,简单裱花。

琪雷萨 Sterilgarda
综合评分:8分


【风味颜色】★★★☆☆

洁白度85%,口感清淡,无明显后味,香味一般,不够醇。

【打发时长】1分33秒

【打发效果】★★★★☆

比较容易打发,打发效果一般,体积有增大。

【稳定指数】★★★★☆

稳定性好。

【推荐使用】抹面,饼干,冰淇淋,饮料装饰,芝士,烹煮。

安佳 Anchor
综合评分:7分


【风味颜色】★★★☆☆

洁白度65%,奶味重,后味有点焦味,口感一般,略腥。

【打发时长】2分40秒

【打发效果】★★★★☆

比较难打发,打发体积有增大,效果硬挺,质地略疏松,容易打过。

【稳定指数】★★★☆☆

稳定性差,容易化。

【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼干,烹煮。

欧登堡 Oldenburger
综合评分:6.5分


【风味颜色】★★★☆☆

洁白度60%,奶味略淡,略腥。

【打发时长】3分40秒

【打发效果】★★★☆☆

难打发,打发体积大,表面顺滑,容易打过,效果一般。

【稳定指数】★★★☆☆

稳定性不佳,对温度敏感。

【推荐使用】冰淇淋,芝士,饼干,烹煮,简单裱花。

雀巢 Nestle
综合评分:6分


【风味颜色】★★☆☆☆

洁白度80%,奶味淡,后味不正,口感偏腻。

【打发时长】1分30秒

【打发效果】★★★☆☆

打发快,顺滑,打发体积大,但是质地松软。

【稳定指数】★★☆☆☆

稳定性差,特别容易化。

【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼干,烹煮。


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