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车轮滚滚泡芙来

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全世界只有不到2.1%的烘焙人关注了我

你真是个特别的人


真实  简单   自然   健康   快乐  成功


前几天就准备好的食谱,排到今天终于可以和苦苦等待的你见面了。虽然是一种泡芙,但是不仅仅是变变形状,我们要变就彻头彻尾的变,显然是焕然一新的另一款车胎爆品哦。正所谓人见人爱,汽车了见了就爆胎,即使长的跟凤姐一样不大感冒,但依然有芙蓉姐姐的那几分姿色。所以,车轮走走泡芙来,财源滚滚好运到。



泡芙配方

出品率:1只

牛奶:90g     黄油:40g      低粉:55g

食盐:1g       砂糖:2g        鸡蛋:85g



巧克力卡仕达馅料

牛奶:400g   淡奶油:100g   香草棒:2/3根

砂糖:87g     蛋   黄:100g    低筋粉:25g

淀粉:10g     黄   油:12g      巧克力:45g



烘焙焙烤

烤箱位置:烤箱中层

第一次烘烤:

上火 180 ℃    下火 200℃    时间:20分钟

第二次烘烤:

上火  170℃    下火 150℃    时间:20分钟

注:不同时间段不同温度焙烤



馅料工艺

1、先将牛奶、淡奶油、香草籽带夹、砂糖放在一起。

2、然后煮至沸腾。

3、快速冲入蛋黄搅拌均匀。

4、加入过筛的粉类材料边煮边搅拌,直至非常粘稠时停止。

5、然后加入黄油和巧克力搅拌均匀。

6、取出待凉后冷藏8小时,再使用。



整体流程

1、先将牛奶、黄油、食盐、砂糖放在一起。

2、然后煮至黄油融化并沸腾。

3、快速加入过筛的面粉。

4、然后搅拌均匀。

5、分次加入鸡蛋。

6、最后搅拌均匀。

7、然后如图所示挤好泡芙圈,并在重叠的圈上面撒上杏仁粒,放进烤箱烘烤。

8、烘烤完毕出炉待凉。

9、将高的那只泡芙全从中间切开。

10、挤一圈馅料将另一只完整的泡芙放上去。

11、然后再在上面挤一圈馅料。

12、将顶部的盖子放好,可以在表面筛少许糖粉,然后切段食用。

 


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