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你真的了解意面吗?300种意面,你认识几种?

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楼主
  

大家都吃过意面,

而且估计喜欢意面的人不在少数,

但你真的了解意面吗?

你知道意面一共有300多种,名字加大概有1300个吗?

你能够吧各种意面的名字和形状对应起来吗?




下面就和大家一起认识一下

这个意面家族里的几大典型代表,

试着记住它们,

以后去意大利餐厅或其他西餐厅点面条,

就可以和朋友装个B了,

哈哈哈~


1

Spaghetti (长形意大利面)



Spaghetti是最传统的意大利面形状,也是我们平时最常见到的一种意大利面。它是意大利面中的基本款,也是一款比较百搭的意大利面,既可以搭配由番茄制成的红酱或以罗勒与橄榄油为主料的青酱,还可以与芝士、奶酪一起搭配,不过最常见的是加意式番茄肉酱一起食用。


2

Capellini (天使的发丝)



Capellini是比Spaghetti更细一点的面,因为形状细长金黄,就像传说中天使的秀发所以又叫做“天使的发丝”(Angle Hair)。Capellini适合搭配清淡或是较稀的酱汁,如橄榄油及剌山柑酱或是由海鲜制成的酱汁。如果用太过浓郁的面酱,可能吃几口就会觉得腻了,而且配料的味道太浓,会完全盖掉面的美味。


3

Fettuccine (意大利宽面)



Fettuccine看着有点像我们平常吃的河粉,但Fettuccine尝着更有弹性和嚼劲。


4

Penne (斜管面)



Penne两头尖尖的,其斜口处类似于鹅毛笔笔尖的造型,中空部分与表面浅刻纹可最大限度地锁住酱汁的美味。不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式,还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。


5

Fusilli (螺旋粉)



Fusilli就像放大版的螺丝钉,其螺旋的形状,能更好的将酱料卷起,是最适合用于制作沙拉的意大利面形状之一。


6

Farfalle (蝴蝶结面)



蝴蝶结面,面如其名,形状就像一个个蝴蝶结,因为造型可爱所以深受儿童和女生的喜爱。它最适合搭配番茄与奶油制成的酱汁,或是由各种蔬菜烹饪而成的酱料。


7

Conchiglie(贝壳面)



贝壳面顾名思义,就是形状像贝壳的面。它适合搭配细碎的肉酱或鲔鱼酱,简单的奶油酱也是不错的选择。较为细致的小贝壳面可以用来料理面条汤,或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。


8

千层面(Lasagne)



千层面通常是由新鲜面皮,中间夹入肉馅、奶酪或是蔬菜层层叠起,大多为方形,用焗烤的方式料理而成,有时还会淋上一层用无盐奶油制成的白酱汁。


9

Ravioli(意大利面饺)



很惊讶吧?意大利面饺竟然是意面的一种!Ravioli就像方形的饺子,不过意大利人很少放肉馅在里面更多的是放乳酪、火腿、鸡蛋或其他蔬菜馅。和中国饺子不同的是Ravioli饺子馅的味道和饺子外酱汁的味道里外的搭配非常重要。饺子馅的味道清淡,则需要用酱汁丰富的味道来配合和补充,如此才能完成口感的完美融合。

10

Orecchiette(猫耳朵)



这款小巧精致的意面,首先用杜伦小麦面粉与高山泉水按特定比例均匀调和,然后用铜制模具,手工挤压塑形,成为一片片可爱的“猫耳朵”。内软外韧的面体具有独特的咀嚼感与迷人的麦香,不论是搭配酱汁作为主食,还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜,都十分适宜。


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 西餐美食探索者

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