重庆冰淇淋材料价格联盟

烘焙圈子:跨界妹子,当建筑师改行做面包后 ......

烘焙圈子2018-06-12 04:53:42



你一个建筑师做建筑设计干的好好的,为啥非得跑去做甜点,还做的辣么流弊,还让不让我们这些做专业的烘焙师活了?你这是做蛋糕?怎么看怎么感觉你是在搞建筑设计,这些东西能当饭吃吗?--- 烘焙圈子



这个世界上有很多跨行业的成功人士,他们将原来所学的专业领域知识成功地移植到了另一个行业,并给此行业的人带来了巨大的生存危机,比如说下面这位名叫 Dinara Kasko 的妹纸 ......




Dinara来自盛产美女的乌克兰,她的大学专业是建筑学,因为一直热爱制作甜点,毕业后索性把爱好当职业了,先来看看她的甜点作品:



Dinara制作的甜品着实让我们眼前一亮,有木有!如今,这个厨艺高强的女建筑师,已经凭借自己的才华在甜点界闯出了一片天地。一起来看看她的制作蛋糕的过程吧:





手法炒鸡娴熟有木有!完成的蛋糕完全无法抵抗有木有!再来看看甜点球吧:



虽然看起来很简单,但做过甜点的人都知道,做起来可木有那么简单。。。



最要命的是,它们都让人充满了食欲。。。小编已经开始流口水了。。。



在一个全新的领域从零开始是一件很难的事情,这意味着也许你将牺牲掉大部分之前专业训练与成就,但对于Dinara来说却不大一样,因为——建筑与甜点是想通的!来看看Dinara完成的其它的甜点,是不是看起来很像建筑!




建筑专业的训练培养出她的空间感、人文关怀与独特的品味,与其他常规甜点师的风格不同,她的甜点造型利落简单、几何感十足。来看看神奇的“混凝土”蛋糕,色泽、质感、形状可以假乱真,真心360度无死角——完美!




切开它灰色的外表,你发现——这竟然真的是块蛋糕!




如果给“混凝土”蛋糕加上彩色的奶油和糖果装饰,就是活脱脱的的小型装置作品。。。





我们很容易在蛋糕中看到别致的建筑元素,比如下面这个:大蛋糕由每个小方块聚拢起来形成了一个整体,很像当年上海世博会瑞典馆,有木有~



还有这样从顶视图上斜向切割的手法,让甜点造型很有现代感与构成感,同见于上海世博会上的意大利馆……



除了玩切割效果,她还在方块蛋糕上盖起了“屋顶”,用正负形的屋顶来说话,圆窟窿元素增加了层次,也神似日本仙台媒体中心。




因为是建筑师出身,自然格外重视剖面的设计,所以在一刀下去后,我们会看到丰富的层次,除了结构外,还要有视觉美感哦!





灵感来的时候,她还在蛋糕上作画,以此来向构成主义大师“蒙德里安”致敬!




除了善于玩涂鸦之外,她还会时不时在蛋糕上搭起稀奇古怪却别有意味的造型,而这又出现了与雕塑、装置和景观如出一辙的美感。




还有一些更前卫和夸张,完全是天外建筑风格的蛋糕,一般的糕点师只能望而兴叹。。。





Dinara 的最可贵之处,在于她永不满足现状。她勇于创新,尝试用新技术和新手法来创作蛋糕,例如下面这个代表作——“气泡球蛋糕”。。。



“我试图连接结构、设计、甜点,美丽的蛋糕如同美丽的建筑一样,都需要设计研究。” 她先用3DMax完成电脑模型,然后通过3D打印技术做出实体模型,之后再利用硅胶做出蛋糕模具。经过这一系列步骤,才能利用合适的模具完成甜点创作。来看看分解图吧。。。



在研究模具的过程,Dinara 又顺带研发了另外一款蛋糕。它棱角分明得不像甜点,活脱脱的建筑模型。。。



面对各种赞美,她显得很冷静。她说自己只是想暗锁一些有趣、新鲜、创新的事。她并不吝惜分享,又将心得分享在sogood杂志中。其他人也可以学习她的经验了:





别看 Dinara 把甜点弄得像艺术品,但骨子里还是个耿直善良的妹纸。因为杂志中用词不当,她还特别在社交媒体上做出更正,向所有朋友表达自己的歉意。妹纸你好谦逊。。。这是 Dinara 在社交媒体上致歉




2017第十四届中国国际烘焙展4月12-14日

在北京.中国国际展览中心举办,

观众微信平台预登记已经开始了!



“烘焙圈子(bakery_)”微信交流群:(一)行业分类  1、烘焙圈子(原辅料与食品群)2、烘焙圈子(设备与饼店用品群)3、烘焙圈子(包装与装饰群)4、烘焙圈子(饼房与烘焙爱号者群)5、烘焙圈子(中国烘焙师与厂店群)(二)地区群:1、京津冀环渤海烘焙圈子  2、北上广烘焙圈(三)综合群:1、厂商与经销商群1(满)2、厂商与饼店群 2 , 3、烘焙师与厂店群 , 想加群请先加入烘焙圈子王编辑的微信号:hbqz2016   添加时请明“公司+姓名”或“烘焙爱好+姓名)








友情链接