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黑巧克力蜜橘布里欧修,放纵一下又如何?

MarthaStewart2018-01-14 02:59:19

之前我介绍过的面包都偏禁欲系,少油少糖,即便是甜面包也是以面粉原味为主。作为这个系列的终结,这回来个超诱惑的——布里欧修(brioche)。这种法国面包不添加水,完全是用牛奶、奶油和鸡蛋撑起的,非常甜美可口。热量自然也很高,偶尔放纵一下好啦。


黑巧克力蜜橘布里欧修




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黄油提前室温软化。将面粉、盐、糖、酵母倒入厨师机或面包机,盐、糖一边,酵母一边,别碰一块儿。倒入牛奶、2个鸡蛋、橘皮碎、橘汁后打到低速和面档搅打1分钟,然后转中速搅打4分钟,然后开始一点一点加黄油,边加边继续打4分钟。之后开始加黑巧克力碎,直到面团变得光滑柔软有弹性。

将面团放进一个上了一层油的面盆,盖盖放在阴凉处启发过夜,或者至少5小时。之后在面板上撒面布,将发好的面团挪到面板上,搓成长条剁成8段,然后把每段搓成个球。

在一个1kg的吐司模具里上一层油,把面球们堆进模具,然后整个装进一个大塑料袋,再启发2小时,到面团发的鼓出模具来时就好了。

预热烤箱到200度。1个鸡蛋加一点点牛奶搅打均匀,涂在面包顶上。烤25分钟左右,拿一根筷子插进面包拔出来,筷子是干净的就算烤好了。拿出来晾5分钟后脱模,放在架子上放凉。


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