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十分钟搞定一份优雅早餐吧!

烘焙日记2018-06-19 15:30:55

从来没想过早餐可以做的这么轻松、优雅。

如果你还在吐槽日常的早餐不好吃不好做的话,可以尝试下以下方式哦,保证你改变以往的看法~



英式巧克力豆司康

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材料

  • 中筋面粉300克

  • 无铝泡打粉7克

  • 盐5克

  • 细砂糖25克

  • 无盐黄油70克

  • 冰鲜奶油(可换成鲜奶)85克

  • 全蛋液50克

  • 杏仁碎3大匙

  • 巧克力豆60克

  • 表面蛋液适量


做法

①  中粉+泡打粉混合,过筛2~3次。

②  加入盐+砂糖,尽量将干性材料充分混合均匀。

③  将混合好的干性粉类平铺倒在工作台上;冰的黄油切成小块,用塑料刮板切拌混合。

④  用刮板切拌混合,使黄油块混和粉成为小碎粒(不要压,用刮板一边翻一边剁切即可)。

⑤  将步骤4材料放入搅拌盆中並加入杏仁碎,混合均勻。

⑥  鲜奶油与鸡蛋液混合。

⑦  倒入做法5的干性材料中。

⑧  用刮刀翻拌,成为成为有点湿的小碎块的油酥状态(不要画圈,用捞的方式)。

⑨  用手抓捏起拌干湿的粉碎,用力抓約5次后成为面团,不要揉!就单纯的抓。成为面团后即稍作压扁,加入巧克力豆。

⑩  之后折迭一次将巧克力豆盖住,表面再洒上少许巧克力豆,轻压面团整型成圆型。

⑪  将完成的生面团用塑料袋包起,再入冷藏松弛1小时。

⑫  面团取出后用塑料袋覆盖住,再用杆面杖杆开,厚度约1.5~2公分。再用圆形压模押出圆形面片。放置在已铺有锡纸的烤盘上。

⑬  生胚表面刷上蛋黄液,停滞约1分钟再刷,共刷两到三次。

⑭  入已预热好的170度C烤箱中,烘烤20-22分钟,完成后出炉待凉。烤好放凉后即可食用。



芝士培根司康

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材料

  • 低筋面粉100g

  • 黄油30g

  • 盐1/8 勺

  • 芝士片2片

  • 糖5g

  • 牛奶50ml

  • 培根2片

  • 泡打粉3g

  • 蛋液适量


做法

①  芝士片,培根切小粒,低筋面粉,泡打粉,盐,糖过筛混合

②  黄油切小粒混合所有粉类,搓成屑状

③  加入牛奶,用刮刀切拌的方式搅拌

④  加入芝士,培根粒,切拌均匀冷藏20min

⑤  冷藏20分钟后,预热烤箱180度15分钟,可以看到烤箱10分钟后达到目标温度

⑥  取出面团,擀成1cm厚的片用圆切模刻出,等距离码放在烤盘中

⑦  表面刷蛋液

⑧  上下火170度烤20分钟即可



洋葱司康饼

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材料

  • 洋葱1小颗

  • 黄油60克

  • 低筋面粉200克

  • 砂糖30克

  • 盐3克

  • 泡打粉5克

  • 牛奶85克

  • 涂抹表面的牛奶少许

炒洋葱用

  • 食用油少许

  • 盐少许

  • 胡椒粉少许


做法

①  洋葱加食用油、盐、胡椒粉炒熟

②  低筋面粉加砂糖、盐、泡打粉拌匀后加入小块黄油,用手搓匀

③  加入牛奶,用刮刀搅拌

④  拌匀后加入洋葱,用刮刀拌匀

⑤  用擀面杖擀薄

⑥  折叠,再擀薄折叠一次,擀成两厘米厚

⑦  表面刷上牛奶,烤箱190度,烤20~25分钟,表面金黄色即可


小贴士

如果面团太稀软,可以放在冰箱冷藏30分钟再擀



巧克力司康

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材料

  • 低筋面粉110克

  • 黄油30克

  • 奶粉10克

  • 水50克

  • 蛋黄1个

  • 巧克力豆40克

  • 细砂糖15克

  • 泡打粉5克

  • 盐1.25克


做法

①  黄油软化后,加入细砂糖,奶粉,盐,蛋黄,拌均匀。留10克蛋黄刷表面

②  加入水,稍微搅打均匀。不需要完全搅拌充分

③  低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油混合物里

④  用橡皮刮刀拌匀,成为湿润的面糊

⑤  将巧克力豆加入面糊里拌匀

⑥  揉面垫上撒些面粉防粘,压扁成一个圆饼状,用刀切成8份

⑦  将剩余的蛋液刷在面团上,烤箱提前预热,175度烤18分钟,表面金黄色即可


小贴士

面糊拌好后比较黏手,不要因为黏手多加面粉


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