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6款办公室必备的下午茶,午后给自己充充电

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卓尔不群,品味非凡


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每天待在办公室里,除了工作之余,应该为自己充充电来缓解因长久面对电脑带来的紧张感,松弛一下紧绷的神经,让工作也可以更轻松。


荷包蛋面包

图文 | sunshinewinnie

原料:

牛奶100克、清水40克、糖20克、盐4克、高筋面粉180克、低筋面粉40克、奶粉8克、酵母4克、黄油16克、奶油奶酪60克、糖10克、柠檬汁3克、大米粉20克、黄桃8片

做法:


1、原料除黄油外揉均,再加入黄油揉至出膜的扩展阶段,进行第一次发酵。

2、发酵过程中,做其他的工作,将大米用料理机打成粉。

3、馅料放在碗里。

 


4、隔热水搅拌均匀。

5、装在裱花袋里备用。

6、面团发酵至两倍大。

 


7、排气,分成8等份,50克/份左右,松弛15分钟。

8、再次排气,揉圆,放在烤盘上进行二次发酵。

9、二次发酵好后用4.5CM的圆模在面团中间压一个深圆。

 


10、再用手将中间的圆压扁,挤上奶酪。

11、撒上大米粉。

12、黄桃用厨房用纸擦干,用4.5CM的切模压成圆形。

 


13、放在面团上,入预热好的烤箱烘焙。

14、最近一位朋友送了一些漂亮的印花纸巾给我,说可以用来拍照,很漂亮吧。

15、注意馅料不要挤太多,否则就象图片里后面的面包一样,里面的馅会挤出来,看着感觉好象扇贝。


小窍门:

原料:牛奶100克 清水40克 糖20克 盐4克 高筋面粉180克 低筋面粉40克 奶粉8克 酵母4克 黄油16克 馅料:奶油奶酪60克 糖10克 柠檬汁3克 装饰:大米粉20克 黄桃8片 烘焙:烤箱中下层 150度18分钟(根据自己的烤箱做调整) 1、原配方原料里清水量是75克,感觉太多了,我用了40克。 2、注意馅料不要挤太多,否则就象图片里后面的面包一样,里面的馅会挤出来,看着感觉好象扇贝。 3、因为要象荷包蛋,面包表面最好不上色,我就放在烤箱中下层烤的。 4、因为是做造型面包,所以最后发酵不要太大了,要不烤出来变形厉害。

  


香蕉派

图文 | 七九星星

原料:

低粉55g、蛋黄1个、黄油25g、糖粉10g、淡奶油80g、鸡蛋1个、白砂糖15g、香蕉1根

做法:


1、将蛋黄、低粉、糖粉和软化的黄油,一起放入容器中。

2、用手轻搓成面包屑状的小颗粒,使鸡蛋和黄油都充分被低粉吸收包裹。

3、用手轻抓成光滑的面团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时。

 


4、取出后,用擀面杖擀成3mm厚的面片。

5、准备好派模,将面片放入派模中,四周用手指轻压,使面片贴紧模具,然后用擀面杖围着模具四边,擀去多余的面片。

6、用叉子在派饼底部插上无数个小洞洞,以免烘烤的时候面片受热鼓包或变形。烤箱180度预热。

 


7、1个鸡蛋加白砂糖打散。

8、倒入淡奶油,用筷子或打蛋器搅打均匀。馅料就做好了。

9、香蕉切成5mm的片状。

 


10、将馅料倒入派饼中,8分满即可。

11、将切好的香蕉派铺在馅料上面。中层,上下火,180度,20分钟左右即可。

 

小窍门:

此方刚好可做2个香蕉派,不会有多余的面团。 派饼底部需插洞洞,以免烘烤的时候派饼底部受热变形鼓包。 香蕉可依个人喜好换成其他水果。

  


巧克力Bouchee

图文 | 漫香小屋

原料:

大号鸡蛋1个、低粉30克、黑巧克力25克、淡奶油25克、细砂糖25克、糖粉少量装饰用

做法:


1、蛋黄蛋白分开,其它材料秤好备用。

2、蛋黄中加入10克糖搅打均匀。

3、蛋白中分三次加入15克砂糖打至干性。

 


4、把蛋黄液倒入蛋白中翻拌均匀。

5、筛入低粉翻拌均匀,尽量不要产生汽泡。

6、把拌好的面糊装入裱花袋,可剪一个圆口或事先装入圆口花嘴。挤成直径约3CM的水滴状。(我挤得更mini,只有2CM大)

 


7、送入预热180度的烤箱烤12分钟左右。如果烤好后底还粘着说明还没好,可以适当延长点烘烤时间,如果可以轻松取下说明OK了。

8、下面来做夹馅。加热淡奶油至微沸,放入黑巧克力币。

9、静置2分钟左右,搅拌均匀,晾凉即可。

 


10、取一块小饼,用工具抹上点馅(或把馅装入裱花袋,挤一点馅)。

11、盖上另一片稍压一下即可。(馅在不软不硬的时候最好夹)

 

  


养胃甜点猴菇酥球

图文 | 康康1818

原料:

面粉150g、玉米淀粉50g、猴菇粉20g、鸡蛋1个、白糖60g、玉米油60g、泡打粉4g

做法:


1、面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀

2、加上猴菇粉混合均匀

3、鸡蛋打在盆里加糖搅拌均匀

 


4、倒入玉米油

5、充分搅拌均匀

6、筛入所有粉类

 


7、和成面团饧10分钟

8、搓成小圆球

9、送入烤箱200度烤30分钟

 


10、取出晾凉

 

  


法式苹果塔

图文 | 微笑雨(菱桐)

原料:

低筋面粉80g、糖粉25g、蛋黄1个、无盐黄油(塔皮)50g、盐少许、苹果1个、细砂糖15g、淡奶油50ml、柠檬汁5ml、无盐黄油(馅)15g、鸡蛋1只

做法:


1、塔皮制作方法:50g黄油提前室温软化

2、面粉、糖粉、盐混合,过筛到黄油碗中。

3、用刮刀搓成细屑。

 


4、加入蛋黄,揉成面团,用保鲜袋包好后放冰箱冷藏30分钟。

5、馅制作方法:取15g黄油置锅中隔水融化成液体。

6、用奈瓷水果刀将1个柠檬对半切开。

 


7、将柠檬榨汁,取汁5ML。

8、用奈瓷削皮刀将苹果去皮,用奈瓷水果刀对半切开。

9、将苹果去核,用奈瓷水果刀切成厚薄适中的片(不可太薄或太厚),苹果不变色。

 


10、将苹果装盘(沥去部分果汁),加入融化的黄油、柠檬汁、细砂糖,充分搅拌均匀,放10分钟待用。

11、鸡蛋打散(同时预热烤箱190度10分钟)。

12、加入淡奶油搅拌均匀。

 


13、塔皮取出,待稍软后,在案板上铺点面粉,用面棍擀成6寸批萨盘大小。

14、将塔皮铺在模具里压实,用擀面棍在模具上推一下,去除边位。

15、用叉子在塔皮上均匀叉一下,便于烤时定型透气。

 


16、把米和烘焙纸放在塔皮上。

17、置烤箱190度、中层,烤15分钟。

18、取出塔皮,倒入蛋奶液。

 


19、顺同一方向交叠铺上苹果片,中间点缀短的苹果片。

20、置烤箱中层180度烤20分钟。

21、苹果塔的皮很松化,蛋奶液滑嫩!

 


22、成品

 

小窍门:

1.黄油请提前室温软化。 2.用叉子在塔皮上均匀叉一下,方便烤时定型和透气。 3.派盘是不沾的,如是沾的,请在派盘刷层油。

  


酥皮手指泡芙

图文 | 爱生活的馋猫

原料:

酥皮:黄油30克、低筋粉60克、糖粉30克、泡芙体:黄油45克、牛奶100克、细砂糖2克、盐1克、香草卡仕达酱:香草荚1根、淡奶油150克、细砂糖40克、蛋黄2个、黄油100克、玉米淀粉15克

做法:


1、酥皮材料的黄油切小块放入低筋粉内,用手快速搓匀

2、揉成团

3、放入保鲜袋内,擀面杖擀成薄片放入冰箱冷冻

 


4、现在制作泡芙体:低筋粉先过筛

5、 黄油和牛奶,细砂糖和盐混合煮沸

6、倒入低粉迅速拌匀

 


7、再放回炉上小火,边翻匀至底部出现一层膜即可

8、倒入干净的容器稍稍冷却

9、蛋液分5次加入,每次都拌匀

 


10、出现光滑的倒三角状态即可

11、装入裱花袋内在模具上挤出手指大小的长条

12、取出冰箱的酥皮切小条覆盖上面糊

 


13、 长帝空气烤烤箱转空气烤功能180度预热10分钟后即可放泡芙胚入烤箱中层烤33分钟即可出炉

14、出炉后放凉

15、现在制作内陷,淡奶油加入糖粉,淀粉混匀

 


16、把香草荚的香草籽刨出放入液体内,加入蛋黄混合均匀

17、小火慢煮,边煮边搅动至浓稠即可放出凉至手温,加入黄油拌匀即可使用

18、成品图,很美的空洞

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