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按这个配方 好吃的黑芝麻奶油球能做18个

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材  料

A:黄油50克,糖粉60克,蛋黄1/2颗(10克)

B:低筋面粉80克,黑芝麻粉30克

特殊用具:电动打蛋器、橡皮刮刀、刮板、油纸

准备工作

①低筋面粉过筛

②黄油于室温下软化

③蛋黄打散

烤  制

①以上下火、1700C、中层烘烤25分钟

②再用余温闷10分


1.软化黄油用电动打蛋器以低速打散,加入糖粉先手动拌匀,转中
速打至膨胀,再加入蛋黄液打散。


2.加入过筛的低筋面粉及黑芝麻粉。


3.用橡皮刮刀将油、粉翻拌均匀。


4.用手将面团捏成团。


5.将面团捏成长条,用刮板切成1 8小段。


6.双手将每一小段面团搓成小球。


7.将小球排列在垫有油纸的烤盘上。


8.烤箱于165度预热,放入烤盘,以上下火、1 70℃、中层烤25分钟,再用余温闷10分钟。


 附:

黑芝麻粉的制作方法:黑芝麻洗净,放入炒锅内用小火炒出香味,用搅拌机搅成粉末状即成。


选自圆猪猪的《巧厨娘 妙手烘焙一书》版权所有


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