重庆冰淇淋材料价格联盟

手把手教你做逆天零食,童年就是这个味!

豆果美食2018-03-14 06:40:31

欢迎点击上面豆果美食关注



我们的节日儿~童~节~来~啦~(请不要戳穿严重超龄这个秘密喔)

从小就是吃货的我们,一遇到儿童节,简直就是火星撞地球,非要把老爸老妈压榨一番不可!

虾条、果冻、干脆面、泡泡糖、跳跳糖……还有心心念念的辣条!

又是一年六一时,吃货童心不舍天真,长大了也要再过过嘴瘾!<( ̄︶ ̄)↗

今天豆小果就准备了儿童节逆天小零食,手把手一起做,乘着时光机把童年找回来。

有古早味的山楂糕、花生糖,有成功翻版的小馒头、爆米花,还有萌化少女心的棉花糖、水信玄饼……

我家的零食最好吃!有儿时的味道喔~

━ ·萌萌の猫爪棉花糖· 唤起童真的心 无水饴版 ━

看见这超萌超可爱的棉花糖,瞬间被萌化~什么雾霾,什么坏心情的都通通被秒杀掉~无水饴版哦,原材料更简单~而且可以泡咖啡也能直接吃,没有怪味· QQ弹弹的,我觉得会是哄孩子的利器~

by 泡菜炖肉

用料

吉利丁粉10G

白糖A120G

白糖B30G

水40ML

蛋清40G

粟粉300G

鸡蛋1个

食用色素(粉色)1-2滴

做法

1.准备一个无水无油干燥的烤盘,把粟粉倒入烤盘中,抹平。

2.把鸡蛋洗干净,用大的那一头在粟粉上按压出小窝,小窝之间要有一定的距离。

3.糖A+水,加热到糖融化。

4.把吉利丁粉倒入,搅拌均匀。

5.将蛋清与糖B打发,出现细泡即可停止。

6.把步骤4,5混合,用打蛋器高速打发,用筷子可以画字,慢慢消失的程度就可以了。

7.把一半的蛋白装进裱花袋,另一半蛋白加入色素搅拌均匀也装进裱花袋备用。

8.在裱花袋尖头处剪开一个4毫米大小的口子,轻轻的把蛋白挤在小窝里,最后可以以画圈的方式把表面的蛋白弄平整。

9.从第一个猫爪到最后一个猫爪有一段时间,这个天气基本上会干一些的,所以再挤上猫爪不会和猫掌融合在一起,做出来的棉花糖会更立体。猫爪就是画上即4个点和一个倒心形。

10.第二天把小窝周边的粟粉撒在猫爪上,再用干净的毛刷把粉轻轻刷去。

11.最后用大点的勺子把猫爪挖出来,用刷子把多余的粟粉刷去。

12.完成啦~放进热咖啡里,慢慢的融化,有点下不去口啦。

小贴士

凝固剂与水的比例基本都可以参照1:50的比例来使用。如果制作的量多,可以先将凝固剂溶于少许水,再加入沸水中搅拌溶解。


━ 【桂花山楂糕】——零添加剂开胃甜品 ━

山楂很酸,直接吃肯定吃不消,就需要大量的糖去中和,此处的糖量不会让你觉得很甜,再一个糖能起到粘性作用,加上山楂本身的果胶,即使零凝固剂也能做出漂亮的果糕。


by 空心菜

用料

山楂800克

冰糖200克

白糖100克

水50克

糖桂花适量

做法

1.山楂用盐水泡10分钟左右,洗净。

2.切去两头,再切开去核。

3.锅中放入处理好的山楂块,加少许水(不同的料理机功率不同,水量需自行调整,但尽量少),先加100克碎冰糖。

4.煮10分钟左右,中途需不停翻炒。

5.将煮软的山楂倒入料理机打成泥(量多分次,如果喜欢细腻的效果,就用滤网过个滤)。

6.将山楂果泥再次倒入锅中,分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖,用中火不停快速翻炒(因为含糖量大,很容易焦底)。

7.炒到铲子划过后纹路不易消失的样子,或铲子上的果泥不容易滴落的程度。

8.将山楂果泥装入容器中,冷却后冷藏保存。

9.凝固后切块,表面撒上糖桂花即可。

小贴士

这里有个问题,搅拌时大家所用的工具是不同的,如果用眼下大热的破壁机可能不需要加水,但普通的料理机就需要加水,如果水量过大,炒制时就需要多加小心,且一直要保持不停翻炒的状态,否则会糊锅。


━ 花生糖 ━

又香又甜的味道,总是能抓住孩子的味蕾。

by i粗茶淡饭1

用料

花生仁300g

麦芽糖150g

白砂糖150g

玉米油20g

做法

1.熟的花生仁(图省事,我直接买带壳的熟花生,剥出的花生仁)

2.白砂糖和麦芽糖,模具内铺垫上保鲜膜

3.锅中倒入玉米油和白砂糖,中小火熬制

4.慢慢将糖熬化,显棕红色

5.倒入麦芽糖

6.小火慢慢熬糖浆

7.可以时常用筷子沾一点糖浆放进冷开水中,一会拿出来放在嘴里咬一下,如果是脆的,而且不粘牙,说明糖浆熬好了

8.糖浆熬好后倒入花生仁(这时火可以稍微大点),快速翻炒均匀

9.拌匀后倒入模具内,用保鲜膜包上,快速将表面压平

10.整好形,放置一会去掉保鲜膜,趁着温热将花生糖切成小块,放凉后便可食用了,香香脆脆不比买的差哟!

小贴士

熬糖浆时火候一定要把握好,糖浆一定要熬到脆口才可以倒入花生仁,否则吃起来会粘牙。倒入花生仁后温度会下降,这时可以把火稍微开大一点才好翻炒均匀,但不能开太大,否则糖浆会烧糊的。做好的花生糖别等凉透了再切,那样会切碎的,一定要趁温热,手摸上去有点硬度便可以切了。


━ 山东大花生做出休闲小零食~糖霜花生 ━

by 张平营养师

用料

红皮花生适量

白砂糖1勺

玉米淀粉适量

清水

做法

1.先把生花生放入锅中小火干炒,直至闻到明显的花生香味并且听到花生外皮爆开的声音即可盛出待用。

2.炒好的花生~

3.锅内加少量水,加入白糖。

4.用勺不断搅动至白糖融化变粘稠,以能够用勺拉出丝为标准,图为熬好的糖浆。

5.把炒好的花生倒入,用勺翻动使其均匀裹上糖浆。

6.再撒入适量淀粉翻炒,淀粉一定要分多次加,每次少加一点,这样可以使外面的糖霜又薄又脆。

7.大功告成,可以享用了~

小贴士

这个糖霜花生最好用不粘锅做,这样不容易糊锅和粘锅,最后粘在锅上的淀粉用水泡几分钟就可以轻松洗掉了,所以不用担心哦!


━ 超快速微波炉版【榛仁巧克力牛轧糖】 ━

by 糖小饼

用料

白色棉花糖125G

黄油40G

奶粉70G

可可粉10G

榛子仁55G

做法

1.材料大集合,榛仁提前烤香,可可粉和奶粉混合备用

2.棉花糖和黄油一起放微波炉叮1分钟~黄油放在碗底容易彻底融化

3.取出搅匀。如果这个时间还没全部融化开的话再多叮1分钟~

4.倒入可可粉和奶粉的混合物

5.拌匀成面团~加入榛子仁

6.放在油纸上~整理成长条状~

7.凉后切成条状即可~

小贴士

超快速版牛轧糖~微波炉只需1分钟!~榛仁巧克力是经典搭配~所以试着做了这个口味~效果很满意!超越了原味花生在心目中的霸主地位~


━ 焦糖奶油爆米花 ━

每次去看电影,必须一包爆米花的小伙伴有木有,不过这年头,消费水涨船高,一包爆米花就20元起,真心黑。咱自己来好么?只要一点点爆米花,用电饼铛分分钟搞定,再调入自制焦糖奶油酱,好吃得不行。

by 空心菜

用料

爆米花50克

黄油10克

细砂糖50克

水12克

淡奶油80克

做法

1.焦糖奶油酱做法:淡奶油隔水烫至温热;另锅中放入砂糖和水,中小火,不要搅拌,煮至糖浆变成深琥珀色;倒入温热的淡奶油,迅速搅拌均匀;冷却待用。

2.电饼铛预热完成,融化黄油。

3.将爆米花均匀撒在煎烤盘中,稍翻使其裹上黄油。

4.盖上盖子加热。

5.约3分钟后,爆米花就全面“开花”了。

6.装在不沾容器,倒入适量焦糖奶油酱拌匀,即可。

小贴士

焦糖奶油酱也可以用2勺焦糖酱+1勺炼乳代替。


━ 解馋小零食:泡椒凤爪 ━

by 黄豆豆的一家

用料

鸡爪10个

泡椒半瓶

花椒半勺

八角2颗

冰糖3颗

凉白开水适量

盐适量

白醋几滴

做法

1.鸡爪清洗干净,用刀切成3块

2.鸡爪放锅中加水煮10分钟左右

3.煮好的鸡爪捞出沥干水份,放凉

4.保鲜盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、八角、冰糖、白醋、凉白开水等,并用筷子搅拌均匀

5.将煮好的鸡爪放入保鲜盒中,盖上盖子放冰箱中泡1晚

小贴士

喜欢味重的,在煮鸡爪时,可以加入盐和其他调味品。煮好的鸡爪,过下冷水,防止粘在一起。泡的过程中,水要没过鸡爪。


━ 蛋果子(旺仔小馒头,电饼铛点心) ━

一口一个,奶香味浓,口感酥脆~

by 拾光机

用料

蛋黄1个

淀粉50g

奶粉10g

白糖20g

泡打粉0.5小勺

做法

1.蛋黄中加入全部白砂糖。

2.用手动打蛋器或者筷子搅打两分钟。

3.加入食用油,搅打一分钟。

4.加入奶粉和泡打粉,搅打一分钟。

5.加入淀粉,这个时候不能再用打蛋器搅打。

6.用筷子把淀粉搅成面絮,再慢慢揉成团。

7.慢慢揉成光滑面团。这个过程面团会有点黏手,是正常的。

8.洒一点干淀粉,把面团搓成长条。

9.用刮板分割成小小的剂子,就像旺仔小馒头那般大小。

10.把小剂子滚圆。有点费时。

11.电饼铛开始预热。当电饼铛预热到100°的时候,放进小馒头生坯。利仁这款电饼铛有大屏幕实时显示温度,很方便使用。选择小火,盖上盖子约1分钟,再开盖,烤到金黄酥脆即可。


━ 炫彩雪碧果冻 ━

by 米苏0810

用料

纯净水100毫升

细砂糖30克

吉利丁片12克

雪碧300毫升

各式水果适量

橙味利口酒5毫升

柠檬汁5毫升

17×8×6重油蛋糕模具1个

做法

1.纯净水与细砂糖放入锅中,开小火加热,一边加热一边搅拌至细砂糖融化。温度大约控制在40-50度。

2.吉利丁事先用冷水泡软,加入40-50度的糖浆中,搅拌至均匀融化。

3.尚温热时加入利口酒和柠檬汁搅拌均匀。只有在温热时加入,这些调味剂才能在液体中均匀地融化。

4.加入300毫升雪碧,搅拌均匀,再用筛网过滤一下,放在冰水中隔水冷却。

5.在模具底部先铺上一层水果,用勺子稍微舀一些果冻液,量少些,避免果肉浮起。最开始几步要做得细致些,勤加果冻液,量一定要少。然后放入冰箱冷藏。注意冷藏结冻时间会比较长,我是直接放入冷冻室并开启急冻功能,一旦冻起来就做下一层。

6.一层结冻后再放入一层水果,倒入适量果冻液,以此类推。底部果冻层由于果肉很容易浮上来,因此一层果肉可能需要冻两次,一次加入一点不要全部覆盖果肉,冻上后再加一点将果肉覆盖,再冻住才能添加第二层果肉。但是做到当中部分,可一次加稍多些的果冻液,让大大小小的果肉漂浮在果冻液中进行冷冻。

7.尽量挑选颜色缤纷,形状各异的水果。这里推荐使用各类水果罐头,因为甜度适当,入口不会太酸。另外,新鲜水果中,有很多水果本身分泌的酸性物质会使得吉利丁失去或减弱凝胶功能,导致冻不起来。如果一定要使用新鲜水果,建议先加热水果到70度左右排除酸性物质,或多用点吉利丁。

8.在冷冻室全部结冻后,移至冷藏室,让果冻自然回复到Q弹状态。然后取出模具倒扣在盘中,用温热的毛巾擦拭一下模具以便顺利脱模。注意,由于凝结的程度各有不同,在使用热毛巾时先用冷水毛巾,不能脱再慢慢加热毛巾,不要使用很热的毛巾以免果冻受热融化。

9.脱模成功,漂亮的果冻就做好了。各种水果一层一层凝结在其中,很是漂亮。夏天用它来招待你的朋友们吧,肯定让人惊艳。


━ 水信玄饼 ━

信玄饼是日本的一种传统小吃,是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉,制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。

by 拾光机

用料

球形冰格

白凉粉4-5g

水200g

白糖适量

做法

1.锅中加水,按照喜好加适量白糖,煮开后转中小火,保持微微沸腾。

2.加入白凉粉。【除了白凉粉,你还可以用琼脂、冰粉、吉利丁、果冻粉。要是这些你都买不到,好吧,我给你大招——用QQ糖!!!!】

3.搅拌到白凉粉融化,小火继续加热两三分钟。

4.把锅中的水倒进冰格里,装满。【球形冰格是网购的。我的冰格注入口太小,用了一根竹签做引流,才把水灌了进去。要是没有球形冰格,好吧,再给你个大招——冰箱的冰格总有吧?要是冰箱冰格也没有,好吧,终极大招——果冻壳!!!】

5.室温下等待水信玄饼凝固即可。【如果用琼脂、QQ糖、果冻粉或吉利丁制作,需要冷藏。】

6.冷却的过程可以准备蘸料。吃过糖不甩吗?水信玄饼的蘸料和糖不甩差不多,红糖加少量水熬成糖浆,洒上碎花生、黄豆粉就可以吃啦。

小贴士

凝固剂与水的比例基本都可以参照1:50的比例来使用。如果制作的量多,可以先将凝固剂溶于少许水,再加入沸水中搅拌溶解。

友情链接