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好脂肪 快到碗里来

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楼主
  


我们强调过饮食方案中脂肪的重要性,很多仙女们留言不知道怎么选择。这一期我们就来解密好脂肪的来源




首先了解一下脂肪:



脂肪的成分和分类


脂肪是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短各异,因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸。


脂肪酸一般由4-24个碳原子组成,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸,因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。


脂肪又包括:不饱和与饱和两种。


动物脂肪以含饱和脂肪酸为多,在室温中呈固态。相反,植物油则以含不饱和脂肪酸较多,在室温下呈液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。


脂肪的功能包括:脂肪是细胞内良好的储能位置,主要提供热能;保护内脏,维持体温;协助脂溶性维生素的吸收;参与机体各方面的代谢活动等等。





脂肪的代谢


脂肪的消化率与它的熔点有关,含不饱和脂肪酸越多熔点越低,越容易消化。


因此,植物油的消化率一般可达到100%。动物脂肪,如牛油、羊油,含饱和脂肪酸多,熔点都在40℃以上,消化率较低,约为80%~90%。



那些是好脂肪?


任何天然的脂肪,如:


饱和脂肪,包括猪油、牛油、羊油、奶油和椰子油(素食者可选择椰子油)。


多不饱和脂肪,包括色拉油、芝麻油、大豆油、玉米油、葡萄籽油、葵花籽油和芥花子油。


单不饱和脂肪,包括橄榄油、花生油和牛油果油。



注意:


对于多不饱和类的脂肪,建议最好直接吃种子。


例如芝麻、核桃、南瓜子、葵花籽等,现代技术的榨油方式是高温和化学物质的提取,脂肪可能发生变性,而初级压榨的植物油,如大豆油、花生油,则要小心黄曲霉素的污染。(黄曲霉素是致癌的!)


另外一方面,要注意omega-3和omega-6之间的平衡,多不饱和脂肪(油)主要成分是omega-6,缺少omega-3,想解决这一问题,可在饮食中添加亚麻籽或深水、冷水鱼或补充这样的鱼油。


高碳水高蛋白或是低碳水高蛋白,脂肪都是必须的,不仅不能戒断,更要补充到位。


那么,脂肪补充“到位”是多少呢?


目前的官方建议是:每人每天脂肪摄入量为:


公斤体重数×0.45(克)


注意啊,这不是油的量,而是油中脂肪的量,换算一下就好。




有仙女问抽脂手术可不可行?


咱们顺便说一下这个问题。


首先要分清两种脂肪:皮下脂肪和内脏脂肪



美国哈弗医学院的医生提醒:


皮下脂肪用吸脂的方法是最好处理的,因为它们就位于皮肤层下,通常是直接导致腹部赘肉等肥胖部位的罪魁祸首。


相反,环绕脏器的身体内脏脂肪是无法通过吸脂手术去除的,只能靠身体锻炼和控制饮食来减少。内脏脂肪会产生一些干扰身体正常运转的激素和化学物质。


因此,对于患有显著肥胖症的人来说,吸脂并不是最好的解决方法,这也就解释了为什么吸脂并不等于减肥。


吸脂整形在大众中的受欢迎程度越来越高,也就更容易被误解为减肥利器。想吸脂,还得先分清自己的肥胖类型和状态,单纯的身体表面局部肥胖用吸脂来塑形,才是比较合适的。



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