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茶叶竟然加白糖,真相揭露!!千万注意了,怒转!!!

喝茶的学问2018-05-15 00:27:03



茶叶加糖是死是活?

茶叶加糖的现象很早就存在了,这个事情并不是最近几年才发生的。只是不是加工环节的人并不知道这个事情。我今天扒开来讲这个事情,并不是想要揭露什么行业内幕,在我看来茶叶加糖这个事情作为一种加工工艺人存在还是有一定意义的,只是前提是,在加工的过程中不可过多加入,在售卖的过程中必须要跟客户说明白。

1. 为什么茶叶需要加糖?

首先,茶叶加糖是为了满足外形的需要。也不是所有的茶叶工艺都需要加糖,比如做龙井茶,做毛峰茶,是不需要加糖的,这些名优茶在加工的过程中能够较好的保持叶形的完整度,并不需要加糖来弥补外形的缺陷。嫩度较好的鲜叶原料也容易成型,因此也不需要加糖。那么哪些茶叶需要加糖呢?一般情况下,做卷曲型的绿茶,在春末、夏秋季节需要加糖。这些茶叶片嫩度差,柔韧性不够,很难做到条形很细,揉捻过程中适量加糖,发挥糖黏性的特性,可以使条形更加紧结。同样的茶叶加糖和不加糖还是非常好区分的,浙江地区的绿茶即使加糖也只极少量的,肉眼很难分辨,我们一般凭手感去判断,加了糖的绿茶干茶触感较硬,颜色发黑,光泽度比较好。

其次,是为了调和口感,夏茶口感较差,适当加糖可以降低苦涩味。这点,我感觉其实是心理上的,毕竟加糖只是少量,如果说茶水里能喝出甜味来,这个糖量应该要大的惊人了。

再次,是为了提高香味,这一点只针对红茶。红茶发酵过程中发生了非常复杂的化学反应,茶叶鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。其中大部分的糖元素转化成了单糖,同时茶叶中的氨基酸的随之增加,所以红茶的甜味会比其它的茶类要来得更明显。大家对于好红茶的认知是,喝起来甜滋滋的,闻起来甜香的,比如桂圆香。这种认知导致了加工红茶也会加糖。

2.茶叶加糖是死是活?

 茶叶加糖的现象由来已久。中国人也有喝茶加糖的习惯。回顾到20年前,当时老百姓的生活水平还不是很好,糖可是奢饰品,逢年过节的,能送上几斤白糖给人家算是很好的礼物了。我们乡下还保持着一种风俗,泡糖茶招待客人。老外喝茶也是喜欢加糖,英国人就很爱喝茶,他们喝茶的时候会问你加糖还是加奶。但是问题来了,并不是所有的人都能吃糖对吗?比方说糖尿病患者,人家想的是,茶是健康饮品,我们喝茶是为了强生健体,可不是为了慢性自杀。

可是做茶的人千千万万,你不卖,人家卖,同样成本的茶叶,他的利润高,销量高。你最后是坚持还是妥协呢?个事情我倒不把他看成行业黑幕,毕竟糖不是什么化学添加剂,大部分人每天都在摄入糖,少量的添加糖,并不是那么可怕的事情。但是如果大量添加糖,那问题就比较严重了。大量加糖,茶叶外形是好看了,可是这种茶叶容易变质,保质期缩短,并且冲泡之后茶水会浑浊。茶叶加糖这种现象短时间内要肯定是没办法改变的,但是需要引起重视,特别是过度加糖现象。


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