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橙香酸奶拌鲜果&凉瓜青浸花甲|周末厨房

味道佛山2018-05-28 14:55:28

每次在西餐厅点餐,很多人都喜欢点上一道水果沙律。水果的清凉加上沙律酱的酸甜,饭后来一碗,确实消食又解暑。不少减肥人士也会选择水果沙律作为正餐来达到减肥的效果。


然而有人做过实验,沙律酱用一个碗装着放在微波炉里加热,结果让你目瞪口呆。碗里的上层飘满了油脂。看来不少人被沙律酱酸甜的味道欺骗了。



其实水果沙拉的酱汁不仅可以用沙律酱,还可以用更为健康的酸奶代替。


在生活中,有不少人会用橙子皮去除异味,清新空气。其实橙子皮也可以用来料理,在本次节目中的这道水果沙拉就大量用到了橙子皮,清新、香甜。做法怎么样,一起来看看吧。


橙香酸奶拌鲜果




原味酸奶1瓶、新奇士橙1个、柠檬半个、哈密瓜适量、葡萄适量、草莓适量、薄荷叶适量、刨刀一把。 


第一步

用酸奶代替沙律酱自制酱汁,用蔬菜刨丝器将半个橙子刨皮成丝状,放入酸奶并搅拌(TIPS:取橙皮黄色部分,白色部分不要)


第二步

取半个柠檬,用手搓揉,榨出柠檬汁,在酱汁里加入柠檬汁,增加口感。


第三步

切水果,草莓、提子、哈密瓜,把所有材料放进碗里均匀搅拌。




海鲜与瓜菜的混合,看似口味不搭,实则搭配在一起很有“内涵”,口味丰富,让人惊喜。厨神轩哥今天教大家的第二道菜即是这样新奇的组合——凉瓜青浸花甲,既有海鲜十足的鲜味,又有苦瓜的甘甜清凉,让两种口味完美地融合进一锅清汤里。




花甲浸凉瓜青




凉瓜两个、花甲1斤、胡椒粉适量、鱼露适量、料酒适量。



第一步


刨取凉瓜青色部分,白色部分不要。


第二步

在凉瓜青上均匀撒上食盐,静置5分钟后,冲水去苦。


第三步

沥干苦瓜水分。


第四步

热锅,姜丝放入油锅爆香。


第五步

加水,放鱼露和料酒,盖上锅盖。


第六步

热水烧开后凉瓜青和花甲同时下锅,再次盖上锅盖。


第七步

等水再次烧开,放入姜丝、胡椒粉。


第八步

最后放几滴油。




夏天水果陆续上市,多到眼花缭乱。水果的吃法不止可以拌酱食用,还能搭配小朋友们最喜欢的奶油和脆脆,只需花一点点心思就能做出像蛋糕店里面外形精致可爱的脆脆水果杯子,这道下午茶款的甜品将继续由美食达人小玲教给大家。



脆脆水果杯子



淡奶油400g、糖40g、水果适量、脆脆适量、塑料杯子2个。


第一步

首先将水果切开,一部分切粒,一部分切片,切片的水果用于围绕在杯子的边上。


第二步

把40克的糖加入400克的淡奶油里,糖和淡奶油的比例是1比10,打至凝固可以裱花的状态。


第三步

把奶油放入倒入裱花袋里,在袋口剪一个小口。


第四步

把切片的草莓均匀贴在杯子壁上,在杯底挤一圈奶油。


第五步

加一层水果,再挤一圈奶油。


第六步

加一层脆脆,一层一层地往上铺,最后的一层用杂果来装饰。


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