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走个福州“米其林”,这里的餐桌总是晴天|新店

幸福馋猫2018-06-12 03:35:46


上一次写怡宴

是听说它即将暂停营业重装升级

等了这么久

它终于来了

无论是环境菜品还是服务

这次感受很不一样

所以标题给注明了“新店”

好雨时节,一起去享用吧~


怡宴虽然开了这么年,却一直很低调,所以不如它的姐妹店Angelina德寧来的出名,但她们同属于怡园酒庄的后花园,所以这里的美食永远少不了美酒的陪伴。一楼改成了德寧,怡宴更上一层,如今用4个包厢呈现,以怡园酒庄创始人以及家人的名字命名,分别是怡园、庄主、Judy和德熙。


(怡园)

(德熙)


整体装潢风格很北欧,简约中带着细致,在这里用餐的最大体验感受——就是像在家里用餐一样舒服美好。那天是在Judy‘s Room,无论是漂亮的圆镜子、还是白色的窗棱,桌上点缀的向日葵,无一不满足我的少女心。


(Judy's Room)



开了一瓶怡园好酒后,就可以上菜了——主厨精选套餐。



当然不可或缺的餐前包,佛卡夏和杂粮面包,由怡宴的甜品师傅手工制作而成,不说复杂的,新鲜出炉的现烤面包已经虏获食客的心,再搭配黄油和橄榄油、红酒醋,瞬间打开你的味蕾。



「前菜&汤」


前菜是帝王蟹肉塔,千层樱花虾泥,鸭肝焦糖苹果。西装笔挺的服务人员会详细地为你介绍菜品,并告知从哪一道开始先吃。唔,吃前菜也是有讲究的。中间那份就是帝王蟹肉塔了,搭配胡萝卜泥和番茄,口感清爽,特别开胃,然后是右手边的鹅肝与焦糖苹果,这两者是绝配,香而不腻,最后是左边的千层樱花虾泥,脆片和鲜美的虾泥是无法言喻的美妙。



马赛鱼汤,加拿大牡丹虾。普罗旺斯马赛是法国第二大城市,濒临地中海的地理位置为他带来了丰富的海产鱼资源。马赛鱼汤用多种鱼熬制,并辅以富有浓重地中海风情的香料,为了提升口感层次,主厨Roy还加入了来自加拿大的牡丹虾。



鲑鱼酪梨。一上来就是惊艳的,容器略带和风。其中鲑鱼真空用40度低温慢煮2个小时,所以这道菜保持了鲑鱼本身的颜色,另一边像寿司一样的是鲑鱼慕斯,表面是一层酸豆粉,辅以酪梨丁、红醋栗、酪梨酱,点上巴沙米可醋,放上节瓜片卷,口感细腻,很是特别




萨丁尼亚米形面搭牛肝菌鰹鱼冻。非常与众不同的一道菜品,第一次吃到。上面是用奶油煎过的牛肝菌,第二层是鰹鱼做成的鱼冻,最下面则是看似米实为面的“米形面”。以小麦制成的面,是萨丁尼亚的特色面食之一,在当地人眼中这才是他们的“米”。加入鲜奶油和牛肝菌酱的“米”十分好味,搭配鰹鱼冻一起更是不可多得的美味。



别看那些前菜精致,吃完那些菜真的已经有7分饱了。这时需要怡宴雪霜来清爽一下口腔,稍作歇息,等待主食登场。



「主食」


主食有两个选择。



主厨精选澳洲牛排,山西小米糕佐怡园红酒酱汁。三成熟,最美味。好牛排自然要配好刀,牛排刀是来自法国的拉吉奥乐Laguiole的顶级餐刀,最好的一把是粉色,价格是四位数。



法式银鳕、香料酥脆佐番红花酱。这道菜较牛排更让我惊艳,精华在于那抹黄色的番红花酱。



「精选甜品」



自家甜品师傅制作的新鲜甜品,特别美味的百香果椰子慕斯,果味浓郁,中间那层透明像果冻的一块很酸,所以要三层一起吃。



水果塔,这款就适合爱吃甜的朋友啦。


「精选饮品」


Tea or coffee?

我选择洋甘菊,清爽怡人。



这样的晚间套餐只要298元+10%服务费

午间套餐有些许不同,228元+10%服务费

性价比很高

总之,这是2017不可错过的餐厅

适合朋友或者家庭聚餐

更适合搞些浪漫的事情

比如求婚~

准备去的朋友一定要提前拨打电话预约哦


(大部分图片来源_面包酱、木大仙)



【怡宴】

ADD:鼓楼区三坊七巷营房里18号2楼

TEL:0591-87760519



我就写到这,剩下的靠你了!

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